2023-04-26Photo: 由作者提供
唯一打入《亞洲50最佳餐廳》的澳門中菜!精心虹吸茶茗配時令菜!不時不食椒鹽本灣獅頭魚、減膩版脆皮糯米雞、潤肺即磨鮮枇杷杏仁茶
去到甜品,都是延繼時令和新鮮的路線,即點即磨的杏仁茶固然特別顯得鮮味,再加入日本枇杷更見潤肺生津,另有菠蘿椰漿雪葩楊枝甘露,以芒果、菠蘿和椰子帶來甜、酸、香、滑的滋味。不要錯過之後的中式Petit Fours,新疆提子乾牛軋糖非常出色,單吃提子乾或會覺得太甜,配上牛軋糖卻原來是出乎意料,把牛奶的味道全面提升。
鮮批杷杏仁茶,採用南杏、北杏及美國杏仁混合而成,還要是即點即磨。
菠蘿椰漿雪葩楊枝甘露,這這搭配頗有新鮮感,味道也更見鮮味和香滑。
然後是充滿趣味的中式Petit Fours:(左起)紅棗軟糖、新疆提子乾牛軋糖、櫻花味綿花糖。
最後的茶名叫做「看得到的時間」,以30年普洱茶,像在訴說大廚入行數十年的心路,香醇芳郁又具煙燻味,充滿歳月的沉澱,以及時間洗滌後的純粹,頗具詩意。
同時上枱的是30年陳年普洱茶,打進荔枝木煙,甫打開杯蓋煙味鼻而來。
永利宮
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