2022-11-23Photo: 作者提供
訂枱要小心系列！Rosewood Casual餐廳內藏意大利Fine Dining餐廳！必試紅酒燜八爪魚通粉、栗子雞油菌牛仔肉雲吞！整體水準如何？
前陣子到The Dining Room by BluHouse，當時餐廳尚未領有酒牌，而似乎所有食客都知道此事，因此人人都「有備而來」，個個進入餐廳時手上都有一兩支酒，享用這段真空時間的Free Corkage。不知文章出街之時，餐廳領得酒牌未呢？總之，當時我和朋毫無準備，服務員都好窩心，提議我們可到附近甚麼店舖購買酒精飲品，而朋友亦立即以9秒9999的步速，去不遠處的超市購來一支法國勃艮地白酒，這一頓晚餐終於有完滿感覺。
當晚我的菜單，兩款頭盤、兩款意粉、魚、肉、甜品都齊備，試到好盡，就算每碟分量不多都將會好飽。
枱上分別是橄欖油、黑醋和水，當時只欠一支酒。
由於當時餐廳沒有葡萄酒或Prosecco可提供，所以我隨便點了一杯Orange Fizz，味道普普通通啦。
先來的是麵包籃，分別有脆脆片、Focaccia和酸種包，三款都好吃，尤其以Focaccia最好吃。
開始是頭盤，先有有新西蘭小龍蝦（Langoutine）配意大利豬油膏片（Lardo）及雅枝竹和韭葱泡沫，後來醃牛仔脷薄片配醃菜青醬汁。當我吃完新西蘭小龍蝦之後，有服務員過來問：「先生，你喜歡剛才的菜式嗎？」雖然我覺得是一個很禮貌式的問候，食客不一定要很在意地回答，隨便是但求其話「幾好吖」、「OK啦」都可以了事，但我份人是習慣了Hea問題認真答，所以我就一輪嘴地說：「小龍蝦很新鮮，蓋上薄薄Lardo更見芳香，分量亦很慷慨，每碟有三件小龍蝦根本是某些餐廳的Main Course分量，配菜和泡沫也不錯，但我認為那個啡色的醬汁其實有點太鹹，以第一道菜來說 —— 尤其只是海鮮菜式 —— 調味方面根本不必如此重手囉……」
新西蘭小龍蝦（Langoutine）配意大利豬油膏片及雅枝竹和韭葱泡沫，用料很好，我只嫌當日味道略鹹。
服務員聽過後，點頭說「謝謝」，轉身離開，不久回來，說：「我把你的意見向大廚轉達，之後的菜式在調味上會加倍留意也會輕手一點。」Well，這種服務態度，我十分Like囉，之後的醃牛仔脷薄片配醃菜青醬汁也果然非常合心水。
醃牛仔脷薄片配醃菜青醬汁，好好食，牛仔脷做得入味而不鹹，青色醃菜醬更起提鮮作用，而且分量也真的太大。
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