2021-11-24Photo: 由作者提供

平鐵牛扒＋香草牛油汁的集體回憶：$288回到法式牛扒美麗時

　　中環新店的特別之處，除了供應豬肉食品，還與法式牛扒屋W's Entrecôte做聯乘，推出期間限定的平鐵牛扒配W’s秘製香草牛油汁，讓大家重溫W's Entrecôte的口味。

昔日掛在W's Entrecôte廿多年的一對牛壁畫，重現於Top Blade Steak Lab中環店，在新開的店舖滿載著舊日的Nostalgia。

　　有點年紀的朋友都大概聽聞，W's Entrecôte是香港第一代法式扒房，由Wilson Kwok於廿多年前開設，Wilson可說是早年香港的法國飲食文化先鋒，畢業於法國藍帶學院及波爾多葡萄酒大學，在本地的飲食界和葡萄酒界無人不曉，曾經營多家富有法國風味的食肆，只是口味一直走得比大眾前，加上香港租金的瘋狂上漲，最龍頭的W’s Entrecôte也不得不在2017年選擇光榮結業。對Edgar來說，Wilson的飲食歷史是相隔了一兩代的事，Edgar亦自言從未踏足過W’s Entrecôte：「因為阿媽從來冇帶過我去。」但他就是享往舊日美食，於是在社交平台主動找得Wilson合作。

　　平日出售的基本平鐵牛扒售$160，跟W’s Entrecôte聯乘的則要$288，並非純粹藉著宣傳提高價，而是W’s Entrecôte聯乘的一款屬頂級的USDA Prime，兼且是Natural Beef，由美國的細農場空運到港，味道比regular的更為細嫩和鮮美，級數與口味不同，價錢當然有差異。