「蛇王芬」搖身一變「冬瓜芬」和「炸雞芬」？百年老店中你有所不知的Off Menu名菜：燕窩釀雞翼、南乳碎炸雞

　　吃過了蜜帶梨香併燕窩釀鳳翼，Gigi問我想再吃甚麼，我想了一想，就問：「有冇炸雞？」

 

　　好出奇咩？唔通次次都食白切雞或者招牌茶燻雞咩！我記得好多好多年前，曾在蛇王芬吃過類似傳統炸八塊的炸雞菜式，是去了骨的炸雞肉，是特別為不懂(舌累)骨的外籍客人與小朋友食客而設，現在好像沒有再供應，終於就問問有沒有近似的炸雞菜式。

 

　　Gigi毫不猶豫地回答：「我們有南乳碎炸雞喎。」

 

這就是外表平凡但味道驚為天人的南乳碎炸雞，基本上沒有賣相可言，卻是一吃難忘。

懷舊大蝦沙律，很老派的冷盤，是Gigi的心頭好，所以點選一起享用。

 

　　原來南乳碎炸雞的做法非常簡單，完全可即叫即做，把半隻冰鮮雞斬成件狀，以南乳、鹽稍作調味，上粉就可落油鑊，炸至金黃便成。簡單如此，但味道真的超好，又香又惹味，是會令人追住食的一種，比常見的炸雞味道更濃，但不至於鹹蛋黃炸蝦的鹹，若能搭配啤酒或香檳都會好正囉！在座朋友更說：「以後不用吃韓式炸雞了。」真的，這款「芬式炸雞」實在太超班。

 

最後想食一碟澱粉質，於是點選乾炒牛河，略為油，味道卻是OK。

 

　　轉眼之間，一整碟南乳碎炸雞被KO了，我問Gigi：「這碟南乳碎炸雞定價如何？」Gigi呆了半晌，去問準備下班的老員工，老員工一時間答不出，我和Gigi就分別看看餐牌，之後Gigi驚叫：「原來個餐牌是沒有南乳碎炸雞！」連店舖第四代掌舵人都不知道 / 醒唔起 / 忘記了這是名副其實的Off Menu菜式。

 

　　我們都在笑說，以後蛇王芬既可變成「冬瓜芬」又可變作「炸雞芬」。呢位阿芬真係忙到分身乏術啦。

 

蛇王芬

地址：中環閣麟街30號地下

電話：2543 1032

Facebook：https://www.facebook.com/Serwongfun1941/

 

 

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