湯水達人Natalie｜清熱必備！「竹蔗沙參冬菇湯」清潤不寒涼，清肺熱啱飲！為何竹蔗要選青皮？

 

竹蔗沙參冬菇湯

 

 

 

 

 

 

材料：

竹蔗 2-3支

沙參 2兩

冬菇 10隻

螺片 2兩

海竹頭 3兩

蘿蔔 1個

馬蹄 10粒

肉眼 半斤

 

＊材料分量可按自己口味調節

 

做法：

 

1. 預早一晚浸發冬菇。

 

2. 肉眼凍水汆水後沖淨。

 

3. 劈開竹蔗。

 

4. 螺片、沙參折斷後浸10分鐘。

 

5. 海竹頭切片

 

 

6. 紅蘿蔔去皮後切去頭尾，切開紅蘿蔔芯，然後切件。

 

 

7. 馬蹄切去頭尾

 

8. 水大滾加入所有材料，大滾10分鐘後轉細火煲2小時，加鹽調味即成。

 

Nat Nat Tips：

 

1. 螺片有紅肉白肉之分，紅肉螺片較香甜香滑。

 

2. 沙參養陰潤肺，宜選微黃色、質感乾爽的北沙參。

 

3. 甘筍硬身不帶泥，紅蘿蔔較腍身和帶泥。

 

4. 紅蘿蔔切開芯位更出味

 

5. 蘿蔔水份較重，湯水可按自己喜好調節水量。

 

6. 雖然這個湯有清潤作用，但感冒未清不宜飮用。

 

7. 有關浸發冬菇方法，可參考：
湯水達人Natalie｜出得廳堂賀年菜「花膠冬菇燜金蠔」，工人姐姐都做到！冬菇點浸會厚身啲？花膠點燜唔會溶掉？

 

 

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