30/01/2024Photo: 由作者提供
銅鑼灣米芝蓮印度名廚開餐廳!經典天多尼烤黑胡椒雞、牛骨髓香飯、火光熊熊Laphroaig威士忌煙燻牛油雞、百味紛陳Pandi咖喱豬肉,以精緻手藝向印度街頭美食致敬
印度雞肉薄餅Chicken Baida Roti為誕生於孟買街道的莫格萊街頭美食,於莫臥兒時代便開始流行,現在亦可於巴基斯坦、馬來西亞、新加坡、泰 國和孟加拉等多個國家找到,而 Leela 特別設計全新印度雞肉薄餅,是向孟買科拉巴的Bade Miyan餐廳的經典版本致敬。以脆薄的印度扁麵包包裹鮮嫩多汁的雞肉,辣味慢慢於舌尖散發出來,十分惹味!
Chicken Baida Roti $108
再來有印度的天多尼燒烤美食,Black Pepper Chicken Tikka、Badami French Guinea Fowl、Tandoori Beef Chop,同桌配以Peashwari Naan。真的覺得印度菜百菜百味,只是燒烤也可以帶出不同的百味紛陳,濃香的醬料也有不同的層次和香氣。Black Pepper Chicken充滿胡椒的香和茴香的甘,而且雞肉嫩滑多汁,刀子切下時,有如切豆腐一般,在座朋友讚口不絕。
Black Peppe Chicken Tikka $128
而我最愛是Badami French Guinea Fowl,因為我喜歡帶gamy的肉味。法國珠雞的肉香有點像乳鴿,燒烤後更富野性風味。至於Tandoori Beef Chop為北印度風味,配上香港黑芥籽(Black mustard seed),香氣豐富。而且燒烤火喉拿捏得精準,牛肉中間仍呈粉嫩色彩外,更流出豐盈肉汁,色香味全!
Tandoori Beef Chop $428
Badami French Guinea Fowl $268
Peashwari Naan $108
燒烤之後,便有放滿一整桌的咖喱與印度香飯系列盛宴。先說已洗版IG的Bone Marrow Biryani,當餐廳經理巧手地掀開印度香飯上的酥皮,香料辛香和甜香馬上撲到鼻前。印度香飯中間放有牛骨髓,將半融的牛骨髓撈入熱騰騰的印度香飯當中,為飯粒加添油潤,除辛香外,還有陣陣鐵鍋烤飯的香氣,出色!
Bone Marrow Biryani $378
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