10/05/2019
雲之彼端品嚐星級意菜：Chef Angelo Agliano 加盟米芝蓮星級意大利餐廳TOSCA
朋友想找地方與太太慶祝週年記念，問我有沒有餐廳推介，最近剛好到訪了香港麗思卡爾頓酒店的意大利餐廳Tosca 吃午餐，無論食物和環境都稱心滿意，毫不猶豫便推薦給友人，希望他們有一個精彩的記念日。
說回 Tosca，餐廳最近有新的廚藝總監上場，嘴饞如我，當然想認識新廚和試一試新菜。原來新總監 Chef Angelo Agliano 來頭不少，入廚經驗超過20年，師承於法國料理大師 Joel Robuchon，被賞識後，獲委以重任來到亞洲大展拳腳，分別開設台北和香港的 L'Atelier de Joel Robuchon分店，於香港L'Atelier de Joel Robuchon工作期間，更幫助餐廳拿下了米芝蓮三星殊榮，可見實力不同凡響。今年年初，Chef Angelo 加盟了 Tosca，出任廚藝總監一職，一切來得充滿著期待。
位於 102/F 的 Tosca，居高臨下，只要安坐窗旁，便可以盡覽壯麗的維港美景。到訪當日，幸運地遇上晴天，有藍天相伴，開心指數立即加倍提升。
午餐由逗嘴小吃開始，侍應送上顏色鮮艷的西西里蕃茄凍湯，凍湯之下還有加入了蒜頭、香料炮製的奶酪，味道清新討喜，吃得胃口大開。
以西西里烹調方式炮製的油甘魚刺身薄片，在清酸的調味襯托下，鮮味滿載，上面放了黑魚子和西西里蕃茄，無論賣相和味道，都接近完美。
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【與拍賣官看藝術】東南亞藝術市場是下一個熱點？一探各地獨特及吸引之處！► 即睇
