13/11/2019
健康油大比拼：牛油果油 V.S 特級初榨橄欖油，哪款較健康？
一談到食油，大家興趣特別大。其中一個原因是，每一個餸菜，大家都會用少許油。近期討論得最多的，都應該是牛油果油！很多人都問，牛油果油是否比特級初榨橄欖油好？
如何製造？
牛油果油由牛油果實壓榨而成，牛油果約含六成油份，原產自中美洲，現在已遍地開花，在新西蘭、美國及南非都有牛油果出產。市面上有精煉或不經精煉的牛油果油出售，後者由冷壓方式萃取，保留了牛油果天然顏色及味道。
另一方面，橄欖油是經壓榨橄欖程序製造而成，市面有不同類型的橄欖油選擇，包括純橄欖油、特級初榨橄欖油、初榨橄欖油等。初榨及特級初榨橄欖油取自於冷壓程序，橄欖油產品被標籤為 「橄欖油」或 「純橄欖油」通常都含經過化學物或高溫萃取的冷壓油及精煉油混合而成。
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