下一道，可選擇三蒜銀絲蒸龍蝦或蠔皇原隻廿三頭南非吉品鮑（另加$800）。其中龍蝦料理尤見巧思：主廚以鮮蒜、炸蒜及陳年黑蒜三重奏演繹蒜香韻味，特別是黑蒜特有的醇厚甘甜，為彈牙的龍蝦肉與吸飽湯汁的銀絲粉絲，於港人熟識而親切的口味當中，加添驚艷的新鮮感。

三蒜銀絲蒸龍蝦

　　侍酒師特別推薦以寧夏賀蘭山迦南美地酒莊2022年份的Riesling作為這道菜的絕妙搭配。這款來自中國新興產區的佳釀，完美演繹了沙漠綠洲的風土傳奇。由王方女士於2011年創立的迦南美地酒莊，雖僅有十餘年歷史，卻已憑藉其招牌「小馬」系列與優質Riesling在國際酒壇嶄露頭角。特別值得一提的是，這片被毛烏素沙漠環繞的葡萄園，在極度乾旱的氣候條件下，反而孕育出令人驚艷的酒款。賀蘭山腳下的礫石土壤，賦予酒液純淨剔透的特質，開瓶即能感受到檸檬、香蕉與黃梨等熱帶水果的活潑香氣。經過瓶中陳年後，酒體更發展出獨特的礦物質感，細膩的酸度與海鮮的鮮甜相得益彰。當酒液接觸味蕾的瞬間，彷彿能感受到戈壁灘上炙熱陽光與夜間涼風的交織，這種極具張力的風味表現，正是中國葡萄酒能夠驚艷世界的關鍵所在。

寧夏賀蘭山迦南美地酒莊2022年

　　然後有叫人眼前一亮的紅糟鮮百合炒斑片，師傅的刀工實在了得，東星斑片得薄如蟬翼，在燈光下幾乎能透光。搭配的蘭州鮮百合片片雪白飽滿，咬下去清脆甘甜，帶著淡淡的藥香。最妙的是那紅糟醬汁，用紅棗熬製得濃稠適中，甜中帶點酒香，把魚片的鮮和百合的甜完美串在一起。特別欣賞紅糟的運用，這種傳統閩粵地區常用的發酵調料，在這裡和紅棗碰撞出新意。醬汁不會過甜，反而帶出海鮮的本味，吃完喉嚨很舒服，確實有種滋補的感覺。斑片火候掌握得剛好，魚肉嫩而不散，夾起來還能看到清晰的紋理。百合脆生生的口感與魚肉的柔嫩形成對比，整道菜吃起來既清爽又滿足。

紅糟鮮百合炒斑片

　　尾聲有金湯田園時蔬，以及松子醬油薑米和牛松炒飯。炒飯真的叫人吃不人停口， 米粒粒分明，鑊氣十足。和牛的油脂香氣完全融入米粒中，每一口都能吃到松子的堅果香。最妙的是師傅加入的薑米，細碎的薑粒經過快炒後，帶著脆脆的口感，讓整道炒飯的層次更加豐富，醬油鹹香亦恰到好處，美味！

金湯田園時蔬

松子醬油薑米和牛松炒飯

　　侍酒師挑選來自山東仙島酒庄的2020年逸湖赤霞珠紅葡萄酒。仙島酒庄坐落 于山東省蓬萊丘山山谷，由張立慧女士與她的丈夫共同創立。這對夫婦在一次偶然的 機會中發現了蓬萊風土的無窮潛力，決定在此打造他們的葡萄酒夢想。蓬萊以其清新 的空氣、高低起伏的山丘，以及肥沃的土壤聞名，與波爾多和納帕郡位於相同緯度的 地區，被譽為「中國波爾多」的美譽。2020年逸湖是一款由65%赤霞珠與35%梅洛混釀 的紅酒，伴有些烤麵包與餅乾烘烤類香氣，圓潤飽滿，口感回味持久，與和牛的奶油 香和濃郁肉味及薑香炒飯的辛香完美契合。 

2020年逸湖赤霞珠紅葡萄酒

　　甜品有生磨合桃露湯丸，現磨的核桃露，質地絲滑濃稠卻不膩口，每一勺都能嚐到堅果最純粹的香氣。渾圓飽滿的湯丸一咬即破，餡料細滑，令人感覺暖胃幸福。

生磨合桃露湯丸

　　除葡萄酒，還可加$328選擇配對三款中國白酒，包括首款獲得國際烈酒獎項認可的中國白酒——衡水老白乾、採用四川玫 瑰花瓣、金門高粱和越南決明子精心釀製的永利威陳年玫瑰露，以及源自中國北方山東省的一品景芝中國芝香20年白酒。

中國酒

文華廳

地址：中環干諾道中5號香港文華東方酒店25樓

電話：2825 4003

營業時間：星期一至五 12nn-2:30pm、6pm-10:30pm；星期六、日 11:30am-2:30pm、6pm-10:30pm