台灣民眾愈來愈流行透過網路、超商或直接向餐廳訂年菜，省事方便又可以嘗到美食。而疼愛寵物的人也愈來愈多，毛小孩過年的待遇不能敷衍了事，所以寵物年菜也應運而生。精緻又養生，無論是價位還是品質，一點兒也不輸人類的年菜。

寵物年菜是今年網購年菜主流，一不小心就會買錯。

　　愛貓狗入骨的民眾往往自稱狗奴貓奴，寵愛貓狗比對自己更捨得花錢。例如超商今年的寵物年菜「喜氣羊羊犬運到」，還特別請知名歌手蔡依林的愛犬「屋虎」，禦駕親征試菜作為宣傳。這份「天后級」寵物年菜有5道菜色，包含：「狗跳牆」、茄汁羊肉丸、養生什穀飯、清蒸雞肉、黃金酥。不要以為寵物反正不會向主人投訴，就可以隨便做做就算了，像是「狗跳牆」用料包括：澳洲牛肉、牛筋、雞肉、南瓜、紅蘿蔔、山藥，更用高鈣的養殖鯊魚肉取代海鮮。

　　除了主菜，還有強調對狗狗毛髮有益的茄汁羊肉丸；高纖的養生什穀飯則加入十穀米、青椒、黃椒、紅椒和雞肉，務求營養均衡。就是要關注毛小孩健康的主人，看完菜單後馬上心甘情願意掏出680元新台幣，讓寶貝快樂圍爐。

　　至於人吃的高級年菜，要多貴的都有，但另一個極端則是物美價廉的庶民年菜。

台灣到處都可以看到便利商店年菜廣告。

高檔五星級酒店宅配年菜。

　　最有名的一家，是台中第五市場的攤商。這家丸東商號所推出百元年菜，歷史悠久，強調新台幣一百元一道，配好一桌9道菜只要一千元。

百元年菜是不少台中民眾的首選。

　　不要小看千元年菜，雖然只用平價食材，但菜色相當豐富，包括：魚皮白菜滷、綜合魚丸、甜不辣、芋頭排骨酥、紅燒獅子頭、紅燒肉…每道都只要區區100元，只有佛跳牆例外，一份也只要200元。裏面雖沒有鮑魚，魚翅，但同樣富含膠原蛋白的魚皮，搭配排骨、鳥蛋、貢丸、芋頭、栗子等9種食材，一點都不馬虎，跟外面動輒1千到2千元的佛跳牆相比，真是物美價廉。

　　台灣近年的食安事件層出不窮，很多民眾擔心年菜的食材來源和品質的安全。多家政府醫院看準這個需求，特別在網路上推出營養師精心規劃的健康年菜譜，教民眾自己動手做健康年菜。

　　台大醫院年菜以素食作為號召，強調熱量減半、鈉也勁減了六成。如果不想吃素菜，衛生福利部的桃園醫院，設計的台式年菜，每份熱量只有850大卡。12道菜色包括：象徵年年有餘的「鮮菇香茅蒸魚」、五穀豐收「相思米糕」、諸事如意「香烤肋排」、展翅高飛「茴香雞翅」、多纖多健康「蔬果手卷」……等。

台大醫院的素食健康年菜，看起來非常美味可口。

　　菜單看來和普通年菜差不多，秘訣在於選擇低脂的豆腐、魚、海鮮、瘦肉類，搭配高纖維的菇類、甜椒類，並用天然辛香料，取代鹽、醬油等調味料與油脂。烤肉醬用天然食材如牛番茄、洋蔥、蘋果熬製，可以增加食物的美味與蔬果攝取量。

　　全部照做也許有困難，但今年我打算在其中挑兩道食譜試試看。如果研發成功，可以替家裏的傳統年菜，增添一些健康美味的新意。