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22/02/2024

酸菜魚推介2024 | 精選人氣酸菜魚!集雲南四川廣東酸菜風味/四川師傅365日發酵老罎酸菜/高質抵食酸菜魚米線/米芝蓮加持麻辣酸香風味

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Text: Yan Chung

酸菜魚推介2024 | 3.四川師傅坐鎮!產地直送香料 + 365日發酵老罎酸菜 + 即點即劏新鮮鱸魚——廚十三老壇酸菜魚

 

  廚十三由經驗十足的四川師傅坐鎮,大部分香料和食材如八角、花椒、酸菜等,都來自原產地,確保原汁原味。多款川味小食,辣得過癮,口水鼻涕同流的刺激美味。重點推介老壇酸菜魚,精選經過365日發酵的老罎酸菜,口感多樣化,酸甜味適中;新鮮鱸魚約1至1.5斤重,即叫即劏人手起骨,先以80至90度水灼熟,再放入豬骨湯同煮。鱸魚片帶魚皮,嫩滑富彈性,保留到魚肉紋理,厚厚一片,筷子夾起保持原片不會散開。湯底充滿指天椒、花椒、原串青花椒、菊花等,味道酸辣麻香,油香味濃;墊料即使不另加都分量十足。

 

老壇酸菜魚$198/小份二位用

酸菜魚土豪分量($598) 包括豆腐、金菇、蓮藕片和萵筍等配菜,蔬菜鮮甜味,吸湯度十足。

(圖片來源:廚十三老壇酸菜魚 Facebook)

麻辣烤魚  鱸魚 $298 /江團魚 $328

(圖片來源:廚十三老壇酸菜魚 Facebook)

水煮魚片 $198

(圖片來源:廚十三老壇酸菜魚 Facebook)

麻辣砵砵雞 $88

(圖片來源:廚十三老壇酸菜魚 Facebook)

雨露均沾  $58

(圖片來源:廚十三老壇酸菜魚 Facebook)

 

  其他川菜,首推宮保雞丁,小小甜不太辣,配合香港人口味,炸花生一同入口非常香脆;另外魚香肉絲,味道含黑醋香,酸酸的夠開胃,木耳肉絲細細粒送飯不錯;甜點「雨露均沾」好有畫面,糍粑外層炸得香脆,內裏軟滑煙韌,不油膩不沾牙,外皮灑上大量黃豆粉,配甜絲絲且濃稠紅糖,一解辣味。

 

魚香肉絲  $98

(圖片來源:廚十三老壇酸菜魚 Facebook)

宮保雞丁 $98

(圖片來源:廚十三老壇酸菜魚 Facebook)

門口

(圖片來源:廚十三老壇酸菜魚 Facebook)

 

廚十三老壇酸菜魚Chinese Sauerkraut Fish (渣甸街店)

地址:銅鑼灣渣甸街66號亨環4樓

營業時間:星期一至日 12pm至10:30pm

電話:2388 0029

 

下一頁:愈吃愈想吃!酸辣香平衡、鮮味魚湯底!嗜辣必試埋水煮魚

 

 

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