AmberJack - Aguachile - kohlrabi - 之後是一道用昆布醃漬過的油甘魚料理，南美日系菜常會用到油甘魚做菜，不過一般酸味會來得重一點，香港朋友未必人人能夠接受，這裏的拉丁美洲版本味道來得更為清新，用備長炭輕輕燒過的魚皮帶一點點焦香，跟清酸的薑汁柚子凍湯完美融合。

　　Winter Soup - 印象中沒有試過很多用牛油果炮製的熱湯，加入粟米餃、阿根廷辣肉腸和BB白菜入饌，讓湯液充滿蔬菜的甜香，Chef 再巧妙地加了牛尾入饌，構成了一道拉丁美洲版本的牛尾湯，作為湯怪的我表示喜歡。

　　Lobster Stew - Guiso - Chef 先用龍蝦殼熬煮出香濃的湯頭，加勒比海龍蝦肉質來得爽嫩彈牙，微酸的車厘茄把龍蝦的鮮味更加突出，吸收了湯液精華的卷心意粉，每一口都成為人間美味。

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