Bouillabaisse, saffron aioli, lemon grass, tomato 

　　正式開始是日嘗味餐單，第一道菜是以法國海鮮湯為基調，上面放了油甘魚、青口和牡丹蝦三款海鮮，中間是以香茅打成的泡沫，旁邊放了以番紅花炮製的蛋黃醬，一口吃下，鮮味滿載，為午餐帶來一個愉快的開始。

Burrata ice cream, pumpkin, sage brown butter, pumpkin seed praline

　　第二道菜以南瓜作骨幹，底層的南瓜糊以兩款南瓜製成，分別是新疆南瓜和日本南瓜，混合了果仁香和清甜味道於一身，上面放了以新西蘭南瓜製作的圓形南瓜片，旁邊置底有南瓜籽，上面是用 Burrata Cheese 炮製的雪糕，同時吃下幾款食材，味道層次豐富而不互搶，十分討喜。

Shredded chicken, smoke cod roe emulsion, homemade scallion flat bread, winter truffle

　　廚師用了個人很喜歡的葱花餅作餅皮，裏面夾著以烹調海南雞方式製作的手撕雞，配合法式鱈魚子醬汁和置頂的黑松露片，手撕雞和葱花餅的配搭真心合拍，黑松露片為菜式添上絲絲貴氣。

Lobster, beetroot spice sauce, turmeric vanilla beurre blanc, orange

　　第四道菜以波士頓龍蝦作主角，搭配以紅菜頭和香料炮製的紅色醬汁，還有以黃薑、雲呢拿製作的黃色醬汁，龍蝦表面烤得微焦，裏面則保持幼嫩，帶來討喜的口感，跟兩款醬汁碰在一起，美味指數立即加倍提升。