花雕雞麵──為台灣泡麵掀起新風潮

　　泡麵有一種獨特魅力，創造龐大商機。除了長銷不敗的經典款，廠商也不斷推陳出新，挖空心思討好消費者。而近期台灣最紅而且還紅到國外的泡麵，首推台酒的花雕雞麵，一度甚至因為全台大缺貨，立委質詢要管國營事業的財政部長負責，差點因為泡麵搞掉高官。而酒類跟泡麵的結合，更成為當紅新趨勢。

 

　　這款上市5年的泡麵，已經成為台灣人的新鄉愁，朋友最近去日本訪友，問要帶甚麼土產，旅居日本的朋友立刻點名花雕雞麵。新加坡雖然出品多次被選為全球最佳的泡麵，但最近富有台灣特色的，也在當地異軍突起，大受歡迎。尤其是當地有很多閩南人，習慣以酒入菜，對酒香泡麵情有獨鍾。另一款姐妹產品麻油雞麵，據說也在新加坡大紅大紫。

 

 

台酒花雕雞麵在冬天經常缺貨。

 

　　老牌國營事業搞搞新意思，製造驚喜也賺進大把鈔票。當初台酒是因為年輕人愈來愈少喝黃酒，庫存的大量花雕酒滯銷，但因為黃酒特性而愈陳愈香。於是台酒想出用花雕酒作泡麵，去化庫存的好酒。沒想到憑著特色讓人聞香下馬，迅速走紅。因為粉絲太多，還有人擔心萬一台酒庫存的花雕用完，會影響泡麵香味。不過據台酒內部員工透露，在台灣要找陳年花雕，只有台酒才有，所以不怕別人模仿。而台酒的陳年花雕存量豐足，現在也開始接力生產，會穩定維持庫存量，請民眾不必擔心。

 

　　台酒用15年的花雕酒，從花雕雞，再開發花雕牛，以及用米酒調味的麻油雞泡麵，尤其是到了冬天，更是經常要搶貨。我就曾經在冷颼颼的天氣，突然極想吃一碗酒香四溢的泡麵，結果跑遍附近大小超市，全部搶購一空，只能對著空蕩蕩的貨架發呆。

 

　　比較為人所詬病的，是這個系列泡麵的肉有點柴，但業者表示雞肉都是經過高溫高壓處理，為的讓民眾吃得安心，所以可能犧牲了點口感。

 

　　台酒率先帶起酒泡麵風潮，馬祖酒廠忍不住跟進。要知道馬祖是赫赫有名的產酒地，大麴、高梁和陳年老酒，都是馬祖酒廠的名產。

 

 

馬祖老酒麵線。

 

 泡麵加了青菜和配料，馬上成為一頓豐盛午餐。

 

　　2015年兩岸領導人新加坡會面，馬英九就帶了8罈馬祖老酒宴請習近平一行人，馬祖老酒因而洛陽紙貴，而缺貨超過一年。

 

 

馬祖酒廠存放老酒的地下隧道。

 

　　馬祖酒廠順勢推出了馬祖老酒細麵，標榜以當歸、南薑、枸杞等藥材炮製老酒，調製甘醇撲鼻的老酒調理包。中藥老酒搭配特製麵線。最愛進補的台灣人果真捧場，一萬包上市迅速搶購一空。不過嚴格來說，馬祖老酒細麵不算泡麵，需要快煮2分鐘。但就是因為並非炸過的泡麵，麵體更有彈性和嚼勁。而根據台灣傳媒找民眾盲測的結果，年輕人竟然普遍喜歡老酒細麵，上年紀的卻獨鍾花雕雞麵，這可能顯示年輕人牙齒很好，偏好有咬勁的麵。

 

　　光是去年，台酒就賣了1800多萬包花雕雞麵，並且繼續登上今年上半年泡麵銷售冠軍。當初只是去化庫存的點子，卻開啟了嶄新的泡麵類別，真是很有意思的美好意外。其實台酒很有創意，不光是賣酒，還有很多本業衍生的產品，包括許多適合當伴手禮的好東西，下一次再推薦給大家。

 

 

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