2024-01-12Text: JenniferPhoto: Neo Lo
土瓜灣近60年老茶莊傳承做茶的堅持與認真!第二代︰守好本業同時嘗新合作
老舊社區蘊含著悠久歷史文化,如茶葉般愈陳愈香,即使外型純樸無華,但沖泡後散發出深邃茶香,芳香回甘讓人回味,坐落土瓜灣的德祥茶莊就如茶葉本身,稍無聲息地散發著層層底蘊。
財團收購與重建發展為紅磡和土瓜灣帶來翻天覆地的改變,德祥茶莊附近的崇志街變化甚大 ,昔日舊樓紛紛遭美輪美奐的住宅及商場取代,幾道街的距離存在著截然不同的風景,而德祥茶莊則守候於區內內街位置,見証著時代變幻。
德祥茶莊現在由創辦人張茂輝及兒子張鴻標共同管理,而張老闆在五十多年前已與茶葉結緣 ,他於1964年來港,由起初騎單車四處送茶葉,到1966年於東頭村成立德祥茶莊,1989年搬遷到土瓜灣銀漢街現址,當中經歷過幾次裝修變動,本來前舖後居的格局不再,閣樓隨著店舖發展改為存貨作用,但店舖不同角落仍滲透著歷史痕跡,包括88年保留至今的紙皮石地磚,以及一罐罐人手製作的傳統茶葉罐,罐上字體與門面招牌大字同樣氣勢磅薄,由張老闆打工時 期認識的書法家一筆一墨揮筆寫出,整齊陳列在店內,體現著獨特的茶莊氣息。
「雲南出產普洱,福建則是鐵觀音和水仙,閩北有水仙壽眉,浙江有龍井。」張老闆看著玻璃門上一排排的茶餅朗朗上口道出。德祥茶莊經營茶葉批發,茶葉到店後經過存放及處理再外銷, 除了提供給本地茶樓和食肆外,主要經營外貿生意,80年代主打日本市場,提供大量罐裝茶葉到旅行社,到90年代起發展到台灣及馬來西亞等地。 張老闆帶著茶葉向外打拼擴充市場,亦因為茶葉向內鞏固著家庭關係,與兒子阿標關係緊密, 除了傳授茶葉及生意上的知識外,也傳承著做茶做人的堅持和認真。「普洱多數飲熟茶,生茶未飲得住,一定要存放味道才會變好。」「又例如鐵觀音必須經過焙火才能去除草青味,用電爐慢慢焙火,才會較易入口」阿標指出茶葉必須用時間慢慢薰陶和經營,做人做茶道理同出一轍。問及阿標對於時代變遷的應對,他堅持守好本業,保留本來營運模式,同時亦會歡迎各類合作嘗試,因為他知道茶葉生態有所不同, 漸漸應用於其他範疇,德祥茶莊亦曾為啤酒公司提供茶葉製作手工啤,讓他知道茶葉的應用原來可以更廣更有創意,年輕人喜歡花巧及願意嘗試新事物,更容易透過不同途徑引導他們按觸茶葉文化;問及有否想過讓兒子一樣繼承父業,他一方面希望,但同時知道現今世代必須發展多元化,才能適應環境變化。
六十年代開始土瓜灣輕工業蓬勃,民生商舖林立,隨著時代變遷,張老闆亦見證著附近老店的 黯然離場,面對這環境變化,慶幸對於主要經營出口生意的德祥茶莊未有太大影響,對於發展商敲門亦不為所動,雖然面對著不同變化我們要懂得對應,但也許正如阿標所說,守好本業才是當下最重要的事,也許以不變應萬變,才是面對當今社會的最佳對策。
德祥茶莊 – 土瓜灣
創於:1966年
經營:茶莊(批發及零售)
地址:土瓜灣銀漢街13號
貨品:中式茶葉、茶壺及茶具
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