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2024-11-12Text: FranPhoto: Netflixkr、viatoledo_official IG、naver blog

遊韓歎《黑白大廚》話題餐廳6選 振興蕭條韓國飲食業!

  上月落幕的Nextflix 煮食比賽真人騷《黑白大廚:料理階級大戰》,熱潮在港韓台仍未減退,更有花邊新聞不斷被發掘,話題和趣味性十足。不過吃貨還是著眼於節目中各個亮眼的大廚實力,好奇他們現實中的廚藝能力究竟有多高。事實上,無論黑白陣營各大廚所經營的餐廳的確因為節目效應,在韓國引起了排隊潮,甚至力挽原本已陷入蕭條的韓國飲食業!看來也是時候為下次遊韓做準備,Bookmark好心水的黑白餐廳呢!

 

勇奪冠軍的權聖晙每天也會在店中主理出品。

(圖片來源:viatoledo_official IG)

 

Bisque risotto是9月中開始供應的時令菜式。

(圖片來源:viatoledo_official IG)

 

拿坡里黑手黨  冠軍級手工意粉

 

  拿坡里黑手黨勇奪冠軍後終於可以名正言順「開名」,真名權聖晙的黑手黨,人氣和實力由頭帶到尾。他是人氣意大利餐廳Via Toledo Pasta bar老闆兼主廚,餐廳在首爾龍山區,主打手工Pasta,所有booking只可經韓國餐飲平台Catchtable預約,開業三年多以來,幾乎每天都是滿座。節目播出後,更曾經出現過3萬多人排隊訂座的情況,實在誇張得很。順帶一提,韓國便利店CU已都將黑手黨的栗子Tiramisu正式開賣了,經過CU不妨也找找,買來試試看!

 

親自招待剛於十月到訪韓國的意大利球星。

(圖片來源:napolimatfia IG)

 

CU便利店已全線開售黑手黨於便利店對決環節勝出的栗子Tiramisu。

(圖片來源:viatoledo_official IG)

 

info

Via Toledo Pasta bar

地址:서울특별시 용산구 원효로83길 7-2 1층(首爾市龍山區元孝路7-2 1樓)

營業時間:5pm-10pm(逢星期日、一休息)

預訂:www.catchtable.net/shop/viatoledo

 

浮誇灑鹽星廚  創意Fine dining

 

  白湯匙的名廚崔鉉碩一直是星級名廚,實力高幾班,早年已憑浮誇的「灑鹽」姿勢爆紅。而節目中也盡顯他的創意、領導才能和應變力。他曾在多家知名餐廳Elbon the Table 、Tasty BVLD 等任職,擁有超過30年經驗,後來創立自己的fine dining 餐廳品牌CHOI.,午餐做傳統西餐,消費由98,000韓圜起,晚餐則走創意、新穎路線,在Catchtable的訂枱已排至明年一月。

 

有30年經驗的崔鉉碩,在廚師界甚至綜藝界也是人氣王,笑言最初收到出演邀請的時候以為是要當評審。

(圖片來源:Netflixkr)

 

崔鉉碩在八強賽中「人生料理」所煮的蜆意粉忘記下蒜成為佳話,卻「因禍得福」再度成為餐廳人氣菜式之一。

(圖片來源:choidot_official IG)

 

晚餐菜式以新穎和創意為主。

(圖片來源:choidot_official IG)

 

info

CHOI. 쵸이닷

地址:서울특별시 강남구 도산대로 457 앙스돔빌딩 3층(首爾市江南區島山大路457安斯東大廈3樓)

營業時間:12nn-3pm、6pm-10pm

預訂:www.catchtable.net/shop/choidot

 

三星紮實功架  三年米芝蓮推介法菜

 

  雖然三星被爆出軌、私吞公款等醜聞,但看過節目的還是會被他認真做菜的紮實功架和沉穩的個性所吸引。曾於Benu、Atelier Crenn和首爾的Mosu三間米芝蓮餐廳任職所以冠上「三星」之名的姜勝元,是主打法式料理的Trid老闆兼主廚。餐廳在2022、23、24連續三年獲得米芝蓮推介。午市及晚餐消費分別由12萬至20萬韓圜起不等。

 

三星形象平實不花巧,廚藝亦以紮實的刀工和烹調技術贏得不少觀眾支持。

(圖片來源:tridseoul IG)

 

他經營和主埋的餐廳也走精緻法國菜路線,這道深海池魚伴牛油果和白泡菜等食材,盡顯菜式的細緻度。

(圖片來源:tridseoul IG)

 

info

Trid

地址:서울특별시 강남구 선릉로162길 16 2층(首爾市江南區宣陵路162街16 2樓)

營業時間:12nn-3pm、6pm-10pm(逢星期日、一休息)

預訂:www.catchtable.net/shop/trid

 

八強狂人主理日法酒餐館

 

  一接近到工作枱和開始煮食便會變得誇張和緊張的黑湯匙料理狂人,一直衝到八強,實力相當。他曾參加《廚神當道韓國版4》,雖最終也無緣晉身決賽。狂人最初先接觸日本料理,後進修法國菜,目前在日法料理酒餐館Deepin出任行政主廚。

 

狂人不時分享搜羅到的優質食材 。

(圖片來源:Deepin Sindang IG)

 

狂人的菜式風格較為平實,食材由肉扒、烤魚以至鵪鶉都會用到。

(圖片來源:Deepin Sindang IG)

 

info

Deepin Sindang

地址:서울특별시 중구 퇴계로 411 1층(首爾市中區退溪路411 1樓)

營業時間:6pm-12mn,逢星期一、二休息

預訂:www.catchtable.net/shop/deepin

 

無菜單阿姨  充滿故事的安東湯麵

 

  經常穿著傳統韓服亮相的黑湯匙阿姨無菜單料理一號,短時間烹調出整桌韓食,吃得兩位評審津津有味。現實中,無菜單阿姨擁有兩家餐廳,一家是超人氣韓食餐廳快樂酒桌,另一家是在京東市場地下食街的刀切麵館安東家。在八強對決時煮出的安東湯麵,附帶著感人的故事和身世。此湯口味清淡麵條軟滑,拌飯、白菜煎餅、白切肉也甚受歡迎。

 

快樂酒桌做的是「阿姨Kase」做菜單料理,是整桌超豐富的自家製作韓餐,地道又傳統。

(圖片來源:건강한 삶, 유쾌한 하루 naver blog)

 

在京都市場內的安東家,可吃到阿姨在比賽時所做的安東湯麵,還有白菜煎餅、白切肉等必吃菜式。

(圖片來源:동대문구청 naver blog)

 

info

즐거운술상 快樂酒桌

地址:서울특별시 도봉구 노해로 341 신원리베르텔 117호(首爾特別市道峰區蘆海路341號117室)

營業時間:5pm-10pm,逢星期日休息

 

안동집 손칼국시 安東家

地址:서울특별시 동대문구 제기동 1022(首爾特別市東大門區祭基洞31街 新館B1)

營業時間:10am-8pm

 

韓國首位中華料理女廚  精緻港式點心

 

  有韓國「港式點心女王」之稱的鄭智善,是韓國首位以中華料理揚名的女廚師,她的恩師是白湯匙名廚呂敬來的弟弟呂敬玉。她在節目中製作拔絲的過程絕對是經典畫面之一,雖然有霸氣的外表,但暖心的行為令她圈了不少粉絲。她經營的中餐廳甜蜜蜜,在江南和弘大都有分店。可以吃到令YouTuber為之瘋狂的麻辣奶油蝦,還有麻辣蒸餃、甜蜜蜜黃金炒飯等名菜。

 

鄭智善擅長做港式點心,也有川辣等地方菜式,在韓國中菜料理的地位甚高。用料、烹調和賣相也很貼近香港潮流。

(圖片來源:tianmimi_gangnam IG)

 

甜蜜蜜弘大店面積頗大,設酒吧、四人座和卡位,一邊有落地玻璃窗,感覺開揚。

(圖片來源:tianmimi_hongdae IG)

 

info

甜蜜蜜티엔미미 江南店

地址:서울특별시 서초구 사임당로143 104-1호(首爾特别市瑞草區師任堂路143號)

營業時間:11am-3pm、5pm-10pm

 

甜蜜蜜티엔미미弘大店

地址:서울특별시마포구 양화로 144 머큐어 앰배서더 홍대 L층(首爾特別市麻浦區楊花路144號美居大使飯店4樓)

營業時間:11am-3pm、5pm-10pm

(相片來源:Netflixkr、viatoledo_official IG、napolimatfia IG、choidot_official IG、tridseoul IG、Deepin Sindang IG、tianmimi_gangnam IG、tianmimi_hongdae IG、naver blog)

 

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