大牌檔推介｜盤點港九人氣鐵皮大牌檔！超濃茄牛通 / 少見新鮮牛雜/ 火水爐鑊氣小炒/ 著名劇集取景地！邊間連陳奕迅都係常客？

大牌檔推介｜02 水記︰堅持賣新鮮牛雜！坊間少見「牛沙瓜」

　　主打牛雜牛腩粉麵的水記屹立中環近 60 多年，一直堅持賣新鮮牛雜及活牛肉，所以當上水屠房疫情期間休業，水記亦隨即宣佈暫時停業，直至屠房重開。處理新鮮牛雜不容易，單是清洗汆水、滷水浸煮足足花上 4 小時，加上長時間炆煮，吃起來才如此入味。必食坊間少見的「牛沙瓜」，即是牛隻的第四個胃，口感爽脆有嚼勁；而「牛脆骨」就是牛喉，入口軟腍不易散，連跨媒體兼食評人盧覓雪（Michelle）也是其粉絲。

（圖片來源︰FB @水記.）

牛脆骨米粉（圖片來源︰FB @盧覓雪 Michelle Loo）

水記

地址︰中環吉士笠街2號牌檔

電話︰2541 9769

開放時間︰星期一至五 11:30am-5:30pm（星期六、日休息）

網址︰www.facebook.com/shuikee.online?locale=cx_PH

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