2023-05-16Text: Yan Chung

辣友必食最Hit川菜館！連續11年米芝蓮推介/隱世小店煲仔酸菜魚/精緻筵席川菜

香港川菜推介 05｜胡同︰維港高空美景豪裝中的香辣滋味

　　去過胡同的人都對這家主打川菜的餐館印象深刻，尤其老外，成為他們心目中香港辣菜的代表，簡直是地標式的存在。胡同於去年初由北京道一號遷往鄰近的H Zentre 18樓，位置更方便之餘，最重要保留了維港高空景色。遷址後的胡同裝飾耳目一新，步入餐廳，可看到手工精緻的木飾板和木門、亮眼的大紅絲綢燈籠和傳統許願樹。餐廳內設有靈感取材自紫禁城內的華美宮燈、以手工製作的中式繡花燈籠。另外，中式百子櫃設計的酒吧延伸至戶外，Moon Terrace露台更擺設著鋪有軟墊的羅漢床，充滿宮殿式奢華浮誇。

步入餐廳，可看到手工精緻的木飾板和木門、亮眼的大紅絲綢燈籠和傳統許願樹。（圖片來源：胡同）

高空維港夜景是胡同的賣點之一。（圖片來源：胡同）

餐廳設計得猶如空中宮殿一樣，充滿不少細節位，令人目不暇給。（圖片來源：胡同）

　　胡同的川菜注入新派創意，新環境新菜單，更大驚喜。除了大紅燈籠高高掛和火焰胡椒片皮鴨等招牌名菜之外，還有椒香和牛卷、蒜味麻香帶子、花椒金湯桂花魚和宮保豆腐等新菜式。而點心亦別具特色，如竹炭魚香鹹水角、麻辣鳳尾蝦餃和麻婆豆腐包等。菜式賣相精緻，真正色香味全。另外，在胡同，還可以川菜配搭雞尾酒。駐場調酒師Ryan Cheung設計了一系列新款雞尾酒，當中大部分皆融入了中國植物和草本原料，將川味帶往更高層次。