2022-11-17Text: Yan Chung
火鍋2022 | Top 6手切牛打邊爐!頭號騸牯牛買手自設火鍋店 / 即點即切配足料豬骨煲 / 好刀功好口感牛邊抓 / 坊間少見牛眼根 / 20款牛任你揀
火鍋2022 | Top 6手切牛打邊爐 2.超鮮嫩多汁!現場手切美國霜降牛配足料豬骨湯底:新明記肥牛豬骨煲
佐敦曾經是火鍋店臥虎藏龍之地,而多年前,牛精們已經力推新明記肥牛豬骨煲。新明記的格局是典型老牌街坊店,有點地痞,不顯眼,像是識途老馬才知道的秘店。但冬天來到,座無虛席。從門外隔著玻璃,可以看見師傅在半開放式廚房內密密切肥牛。店內的手切牛主要是本地新鮮肥牛和美國霜降牛肉。即叫即切,肉鮮帶甜,嫩滑軟腍。而且有大、中、小三個分量選擇,由$178起,價錢吸引。
新明記肥牛豬骨僬的肥牛即叫即切,新鮮十足,色澤吸引。(圖片來源:新明記肥牛豬骨煲-佐敦Facebook)
負責切肥牛的師傅已經在新明記工作多年,片片牛肉厚薄恰到,切出大理石紋。(圖片來源:新明記肥牛豬骨煲-佐敦Facebook)
新明記的肥牛放進湯底滾兩滾,入口軟腍,牛鮮帶甜。(圖片來源:新明記肥牛豬骨煲-佐敦Facebook)
看火鍋店名字便知湯底主打豬骨煲,所以即使店內湯底選擇有超過廿款,特色口味如乾隆醉雞和冬瓜火腿田雞鍋也有,但10枱起碼有7、8枱叫新明記豬骨煲,滿室飄滿豬肺鮮香。豬骨煲用上大量筒骨熬製,熬到奶白色之餘,更有膠質。蘿蔔、薯仔入晒味,而且與手切肥牛味道極夾,鮮香澎湃,簡單不花巧,更嘗出真味。如果想再牛氣沖天些,可以點本地牛柳粒、牛筋膜、牛爽肉、牛骨髓和牛王喉等,牛迷大滿足!
環境就是典型街坊老店格局,風味一流。(圖片來源:新明記肥牛豬骨煲-佐敦Facebook)
新明記肥牛豬骨煲
地址:佐敦炮台街2-8號地下
電話:3188 0286
營業時間:星期一至日 5:30pm-1am
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