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5.名廚私房精品實驗室：Octavium Italian Restaurant

 

　　雖然2022年的《香港澳門米芝蓮指南》發布會被彈驚喜欠奉，甚至有點悶，但Octavium Italian Restaurant升級奪得二星，令不少饕餮拍爛手掌叫好。Octavium是意大利三星米芝蓮名廚Umberto Bombana的自家私房精品餐廳，由奧地利大廚Roland Schuller及德國籍大廚Bjoern Alexander掌舵。2017年開業時已成城中熱話，今年，再次掀起話題。

 

Octavium的裝修設計滲滿Chef Bombana喜歡的元素，如北歐白樺樹皮牆身裝飾、意大利設計鬼才Mario Bellini設計的Cassina Cab皮革餐格等，充滿個性和溫馨感。

Octavium由奧地利大廚Roland Schuller及德國籍大廚Bjoern Alexander掌舵。

 

　　別將Octavium與8 ½ Otto e Mezzo-Bombana比較，兩者風格不一，各有千秋。Bombana的意菜傳統細膩，水準出色而穩定，即使抱著極大期望，也從沒令人失望。而Octavium為私房菜實驗室，兩位主理Octavium的名廚均擁有多間知名米芝蓮餐廳的工作經驗，亦遊歷過世界各地，富有國際視野，大膽實驗，如將鹽漬醃製的紅菜頭擺放三星期、採用富有北意風情的風乾Bresaola牛肉，還將北海道沙甸魚注入亞洲和地中海元素。「實驗」現在得到大家公認的成果，在Octavium，可以由味蕾進入意大利菜的新領域。

 

「實驗品」帶出色香味之餘，也將意大利菜帶入新領域。

 

Octavium Italian Restaurant

地址：中環德輔道中22號One Chinachem Central 8樓

電話：2111 9395

平均消費：$1,500／位（設加一）

 

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