2019-12-18Text: Amber Yiu
【米芝蓮2020】米芝蓮2020餐廳名單揭盅！今年的「星星」，有哪幾顆最耀眼？
一星餐廳：11 間新上榜！
在《米芝蓮指南香港澳門 2020》中，共有 61 間米芝蓮一星餐廳，有11間香港餐廳是新上榜的，名單算是有驚喜！當中包攬廣東、上海、泰國、日本、法國餐廳，有水準得來比較「平易近人」，絕對可以納入各位吃貨來年的「必試餐廳List」！
在11間新貴當中，有兩間均由日本大廚帶領，分別是提供割烹料理的Ryota Kappou Modern和當代法日料理的Zest by Konishi。前者主張以烤炙、蒸煮、煎炸及煨燉等割烹風格，將原材料的鮮味帶給食客；後者則由過往效力日本東京米芝蓮兩星法國餐廳L’ATELIER de Joël Robuchon、法國巴黎米芝蓮兩星法國餐廳Taillevent及L’Hôtel de Carantec餐廳的日籍大廚Mitsuru Konish主理，主打精緻的法日菜式，開業不足一年即摘星，難怪餐廳被譽為「飲食界矚目新星」。
Ryota Kappou Modern招牌菜式「鴨肝最中餅」，以餅皮盛載軟滑鴨肝，搭配樹莓及黑莓，以及開心果醬，絕對是視覺與味覺的雙重享受。（官方圖片）
ZEST by Konishi自家研發Wagyu迷你和牛漢堡配薯條。（官方圖片）
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此外，亦有由資深大廚監督的餐廳獲得米芝蓮一星殊榮，例如由英國大廚 Simon Rogan開設的Roganic、Julien Royer開設的法國菜餐廳 Louise、David Thompson開設的現代泰菜Aaharn等，一上榜即備受注目，預計訂位情況會很「嚴峻」呢。
Roganic招牌蘋味批（圖片來源：IG@roganic）
Roganic菜式風格崇尚自然有機，選用大量本地的新鮮蔬果入饌；午市套餐價格相宜，不妨一試六道菜及九道菜的Tasting Menu！
番茄撻伴芝士（官方圖片）
Louise主打法國菜，法式冷肉批、番茄撻伴芝士及甜羅勒雪葩屬必試！
香蕉花大蝦羅勒沙律（官方圖片）
位於大館的Aaharn主打古早味泰菜，食材更是泰籍主廚從家鄉特別挑選的！
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