2022-09-09Photo: 由作者提供
「肥碌大食遊」開張
霹靂啪嘞,霹靂啪嘞!冇真炮仗,都要用口燒炮仗,自己恭喜這個欄開張。
昔日坐鎮香港電台王牌節目《晨光第一線》,1987至2014,凡27年,朝朝策劃及廣播4小時。答咗N次提問:「碌Sir,你邊有咁多嘢講啊?唔乾塘嘅咩?」
絕對唔會!因小弟為火麒麟,周身癮,化之為節目內容,可以講:時事、音樂、電影、旅遊、投資、歷史、體育……
當中,有一項唔講得,因是官台,為賽馬!
另一則可以猛講,為最受歡迎的食。小弟絕非甚麼美食家,對飲食文化更無深究。但百分百為一隻為食鬼。由細到大,凡好食就「隊」入口,百無禁食。
過去廿年早晨節目,最受歡迎環節為《肥碌大食遊》,強調去到邊食到邊,介紹人人負擔得起的平民美食。總之,好的就講,替艱苦經營的香港最大就業一行,略盡綿力。
以後,小弟每半個月在此亮相一次!
首先講燒味。高至六星酒店,低至地痞燒臘店,全部都有賣叉燒燒肉燒鵝燒鴨油雞。點分高下?極easy,一「隊」入口,味蕾自然會畀分,百分百精準又公平!
小弟有一習慣,凡撞到老友就問:「喂,最近食到乜好嘢,唔該介紹!」
某次,問正位烹飪導師Rachel。
「碌Sir,有冇試過陳永瀚師傅(Philip)的叉燒、金錢雞及片皮鴨?肯定是現今香港最好之一!」
凱日兩大廚神,吳淑文(左),陳永瀚(右)。
立即飛身去試。咦,並非在六星級酒店噃,原來在震撼香港的「嘉利大廈沖天火慘案」原址,現今已改建,酒家名「凱日精品粵菜」,走中檔路線,價錢合理,value for money。
樣子斯斯文文的Philip,原來入行廿多年,精心鑽研燒味,傳統方法外,更加入個人特色。例如傳統金錢雞大大件,佢就將其精緻化,一啖一件。
翡翠一口金錢雞。
Philip工作時,專業也專注。
老北京片皮鴨,片出薄如蟬翼的皮,味道更勝北京出品,我入口即嘆:「喂,使乜去北京呀又?」
叉燒更易比較,香港人,邊個唔識分高低?
凱日一字叉燒王。
各位第一次去,預訂呢三味啦。訂位時話明碌Sir介紹,唔好就拆我招牌!
地址:九龍佐敦道233號佐敦薈3樓
電話: 2626 0060 ,找Daniel Lai
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