2024-06-12Photo: 由作者提供

尖東酒店人氣意大利餐廳重開！全新The Mistral坐擁維港靚景！必食彩色意大利雲吞配波士頓龍蝦、打卡煙燻澳洲M4和牛柳

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　　主菜終於上場，是煙燻澳洲M4和牛柳搭配燒新薯、根莖雜菜及牛仔肉汁，單聽菜式名字，好像不是太吸引，至少並非具強烈新鮮感，始終澳洲和牛在港多時，很難作出石破天驚的突破，幸好大廚Fabio Guaglione處理得宜，先在食客面前炮製煙燻效果，成功爭取IG打卡度，然後以很恰度好處的烹調方式，將M4澳洲和牛的色香味百分百展示，入口極度酥軟嫩滑，牛味也十分飽滿。

　　是的，這「只是」澳洲M4和牛，不是M9級別，大廚刻意選取肉味較濃、脂肪較少的級別，效果甚佳。其實真的不必迷信M9和脂肪度，吃牛肉不一定要追求入口即溶，肉味與脂肪的衡稱感更令人欣喜。

瘦身成功的大廚Fabio Guaglione，在客人面前展示煙燻過程。

把牛肉切成一半，可見內裡非常粉嫩，完全反映火喉與溫度都分毫不差。

主廚把牛肉和配菜放在碟上，切成合適賣相，準備逐一奉客。

煙燻澳洲M4和牛柳，搭配燒新薯及根莖雜菜，淋上牛仔肉汁，變得非常perfect。

　　甜品是意式半冷凍開心果及榛子慕斯，半冷凍是指semi-freddo，一種介紹慕斯與雪糕的意大利傳統甜品，比慕斯重口一點，但又比雪糕輕盈一些，而意大利以出產榛子、開心果等堅果類馳名，因此這種口味是冇得輸，雖然不是最具創意。

意式半冷凍開心果及榛子慕斯，搭配朱古力醬及焦糖杏仁，很好吃，味道與質感並重。

餐後意式小甜點，包括厚身曲奇和小檸檬撻，兩款都好吃，但我偏愛前者。

當晚有朋友生日，特別上場的壽星甜品拼盤之中，以檸檬蛋糕和奶油甜餡煎餅卷（cannoli）最好味道，尤其是後者，煎餅卷內的甜味ricotta cheese真的好滑好正。

吃到這個地步，其實都已經好飽，但據聞The Mistral的燒羊架很好，於是臨時點一客全枱人分吃，結果也真的如預期的出色。

　　The Mistral的酒精重點，除了剛才提及的Grappa，還有作為利口酒的Amaro，主要是草本材料製成，酒精度介乎16%至40%，通常帶著甜味夾雜辛澀味，像愛情一樣，因此喝起來令人回味而有感。當晚品嘗了三款Amaro，產區與口味均頗具差異，我比較鍾情較為重口味的Amaro Marzadro，也許吃過了甜度較重的甜品與餐後小甜食，濃酒才能平衡過來。