2024-01-31Photo: 由作者提供
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去到甜品,是京都血橙及柚子梅酒啫喱,想不到京都有出產血橙!當然,品種是來自他方,移植到京都栽培,以關西的風土氣候集結血橙原有的本身,成為獨一無二的京都血橙味道。
在open kitchen歡賞大廚製作甜品,順便偷一偷師。
京都血橙及柚子梅酒啫喱,包括京都血橙、柚子梅酒啫喱,再加上蘿蔔葉點綴。
血橙、柚子梅酒都是產自京都,確保百分百京都口味。
此時,大廚和副廚在餐枱旁設有小枱,準備進行下一件事……
甜品之後,是咖啡或茶時間,大廚特意以京都抹茶沖泡方式,做出一款淡薄口味的抹茶,並伴以京都甜薯製成的甜薯蓉,就像和菓子伴抹茶的京都傳統。
以意大利Espresso杯盛放抺茶,每次可以手打兩杯Espresso分量。
一向傳統和菓子伴抹茶,要先知甜品,才喝下抹茶去中和甜味。
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