2024-01-24Photo: 由作者提供
元朗美食｜長龍店永順食店重開！沙嗲牛肉麵關注組封全港三甲， 配蟹王麵最正！真心推炸豬扒、邪惡芝士流心蛋豬扒三文治
永順的招牌名物，是沙嗲牛肉麵，由於獲得Facebook群組「沙嗲牛肉麵關注組」全力推介，甚至被網民評價為全港三甲沙嗲牛肉麵之一，而做就了近年永順在年青一輩和網上社群的人氣，人龍盛況變得歷久不衰 —— 雖然有人會覺得網民對小食太take it seriously，而且過於情緒化，有時拗到耳紅鼻熱，有時變臉快如閃電，要愛就愛到上晒腦，要憎就憎到血海深仇，但無可否認，網民打救了不少本土老字號，令它們成功打開年青人市場。
不過，首次重訪永順，我先點了豬扒雞翼麵搭配蟹王麵，因為我好掛住永順的炸豬扒！炸漿本身薄身，豬扒本身都夠厚（但並非日式炸豬扒的厚度），吃起來都夠滋味可口，炸雞翼我都覺得OK，只是$15兩隻小小雞中翼無疑有點單薄，還是豬扒抵食一點。
搭配的麵底都有好多款，包括米線、銀絲米粉、通粉、福麵、出前一丁、烏冬、上海麵、蟹王麵，當中以蟹王麵最特別也最招牌，其麵質比出前一丁較為幼身也較為嫩滑，加上沙嗲汁吃起來口感很好。
我當然也偏愛福麵，始終福麵是我這個年鹷層人士的集體回憶，每次乘搭渡輪皆要吃一碗福麵配火腿煎蛋才覺人生完滿，相信搭配沙嗲汁也會具效果。
豬扒雞翼麵搭配蟹王麵，在服務員提議下另加招牌沙嗲汁。
炸豬扒和炸雞翼是另上，可見店方好講究、很重視食感。
炸豬扒本身都夠厚，炸漿則夠薄身，吃起來口感不錯。
之後再到訪永順，我正式點了沙嗲牛肉麵搭配蟹王麵這個黃金組合，牛肉的確處理得不錯，軟硬度與生熟度都剛剛好，不帶渣兼且不帶筋，入口感覺良好，沙嗲汁香濃而絕不死鹹，用來伴麵是很適宜，如果可以推出一個少湯的撈麵版，或可以更能討好偏好濃郁沙嗲味的粉絲。
沙嗲牛肉麵被認為是全港頭三甲之列，單看表面的沙嗲汁已覺香濃。
沙嗲牛肉搭配蟹王麵，是永順的招牌之作，蟹王麵亦真的偏幼身帶滑。
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