澳門美食 | 地獄廚神Gordon Ramsay強勢回歸！仿古英倫酒吧扒房進駐倫敦人！超班炸魚薯條、貼堂威靈頓牛、高質Baked Alaska，是時候一雪前恥？

　　然後是主菜出場，首先是英式經典炸魚薯條，這個Gordon Ramsay的版本絕對超班之作，單是外形的工整感已經贏晒分數，而且食味和質感都很好，炸得外層香脆而一點都不油膩，內裡的魚肉被封存得非常穩妥，甫咬吓魚肉的熱度和肉汁都爆發出來，十分滋味。經過三次油炸的薯條也是賣點，外層勁香脆，內裡軟得像溶化，入口滿滿的薯仔香味。

 

　　值得一提，此菜式採用了魚線捕獲（line caught）的鱈魚，比起用拖網捕漁環保得多，當然涉及的人手和成本也高得多。

 

像鞋抽形狀的炸魚薯條，採用魚線捕獲鱈魚，並伴以三炸薯條及他他醬。

 

　　另一主菜是Gordon Ramsay最招牌的威靈頓牛柳，這個版本也真的出色，首先是牛扒挑選得非常好，烹調至剛剛粉嫩紅色，入口很酥嫩很香滑，生熟度掌握得極之準繩。此外，這威靈頓牛柳包捲得非常緊緻，酥皮、蘑菇蓉、菠菜蓉與牛柳之間都顯得密不透風，用刀一切也不會散落四周，關鍵在於先分別把蘑菇蓉和菠菜蓉壓成穩固的片狀，這些竅門足見廚師有多聰明。

 

威靈頓牛柳，內有蘑菇蓉及菠菜蓉，再配以紅酒汁，並伴上奶油薯蓉。

 

把威靈頓牛柳切成小塊，仍然保持堅挺，沒有鬆弛散落。

 

上奶油薯蓉做得好滑好滑，加上旋風紋更顯得IG-able。

 

下一頁：更多精彩美食

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

《說說心理話》心理急救II：幾個徵兆辨認身邊人需要心理支援！點樣對情緒進行急救、自我照顧？專家分享穩定情緒小練習► 即睇

• 1
• 2
• 3
• 4