2023-07-26Photo: 由作者提供
有山有水有美食!港島南區最靚中菜廳:肉骨茶小籠包、酥軟入味和牛面頰、甘香蝦球煎脆米粉,體驗Just Right的廚藝境界
然後是蘿蔔絲響鈴腸粉,這款足可成為點心界的貼堂作品,它的構造好簡單,由外至內就是腸粉皮、薄薄腐皮以及蘿蔔絲餡料,但組合起來竟然是很無敵,尤其要特別歸功於加入少許雲南火腿的蘿蔔絲餡料,加熱後變得香甜鮮美,配合著脆脆腐皮和軟滑腸粉,竟然每一啖都變得很優美動人,充滿表現了「粗菜精造」的非凡美學。
蘿蔔絲響鈴腸粉,簡單而好吃到不得了,甜豉油也要記一功。
此時,明蝦球煎脆米粉悄悄上枱,我好sorry,它是做得很好,脆米粉真的煎到外香脆內軟軟,明蝦球也真的大大隻很吸引,整體味道也偏清淡不過火,只不過吃過額外甜心之後我真的好飽,脆米粉只能吃到一半便宣告投降……
明蝦球煎脆米粉,米粉真的煎得好靚,分毫不失。
明蝦球的確大隻又彈牙,配合米粉真不錯。
留意牙簽盒有一闊一窄選擇,窄的是傳統牙簽,闊的是即一次性牙線。
儘管我說很飽,只是來到甜品環節,我立即開啟「第二個胃」迎接挑戰。
甜品是楊枝甘露配鳯梨手袋酥,楊枝甘露做得很好,甜、酸、鮮都掌握得很準繩,再次展示了大廚對恰道好處的功力,但我更鍾情於鳯梨手袋酥,雖然手袋唔關我事,擺明是用來討好女性食客,只不過鳯梨餡真的做得出色,夠厚、夠濃、夠豐沛,軟硬度很適中,如像法式fruit jelly軟糖,入口感覺很良好,而且甜酸度亦很平衡,吃後不會有被甜度攻破之感,這應該是「港產鳯梨酥」的代表作吧。
甜品是楊枝甘露配鳳梨手袋酥,賣相好簡單不太wow,但味道上乘。
留意鳳梨手袋酥的餡料,真是好飽滿。
玉 Jade
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