2023-04-19Photo: 由作者提供

百年老字號貼地Young Line！聯乘中醫推春夏養生點心、時令菜！必食清熱菊花蝦餃、滋補太史蛇羹酥、當歸杞子醉乳鴿、燕窩蛇湯節瓜盅

　　記得Gigi曾經說過，蛇王芬雖然在香港很有老字號地位，但針無兩頭利，盛名都有具負累 —— 由於蛇王芬的形象太深入民心，以至每年踏入秋冬就生意大好，到了春天顧客熱情開始退卻，來到夏季更加淡靜，就算有其他小菜麵飯供應，大眾對「去蛇王芬要食蛇羹」的印象還是抹不去。也許因此，開設Young Line，要以「四季」命名，強調春夏秋冬都適合用膳。說到底，傳統養生之道有謂，人體養生要遵循「春清、夏調、秋補、冬防」，食蛇是講季節，但健康沒有假期，一年四季都要注重。

　　是次的春夏養生食品，四季芬芳特別邀請香港註冊中醫師郭瑩瑩，專門為料理加入專業、醫典求真及臨床使用之養生食材，確保具有保健效用，而並非坊間常見那些加入兩片牛油果或者一小撮薑黃就隨便叫做注重健康囉。

蛇肉性平，燕窩滋肺，潤腸開胃，所以春夏季都可以享用燕窩蛇湯燉節瓜盅拼紫椰菜臘味粒蟹肉蛋白炒飯，

藥膳醉乳鴿王，在中醫師建議下加入當歸和杞子，既補血活血，也平衡了紹興花紹酒的味道。

　　四季芬芳值得一讚的，是全日都有供應點心，而且點心都做得不錯，比頭兩年進步了不少，今季全新的養生點心更明顯地提升了水準 —— 當然，你不可能妄求這些點心都是在商場店舖內的廚房環境即日製作啦，一定是要由中央廚房去代勞。

　　有些人對於老字號開年輕店兼用中央廚房是有微言，覺得失卻了元祖店的口味，甚至有損多年聲譽。我則認為Young Line是可以有獨立於老店的經營模式，而且大家都要面對現實 —— 老店主難免年事已高，老店員也會漸漸退場，請新人又難上加難，元祖店是有可能出現後繼無人的一天；以更現代和效率化營運的Young Line，不一定得到元祖店的百分百真傳，卻可能是更長遠、更能承傳的路向，讓元祖重要精髓以另一途徑繼續及發揚下去。