打邊爐可以幾講究？世界冠軍名廚主理火鍋！必食骨膠原恩物鴛鴦花膠雞鍋、每日新鮮騸牯牛、手打100%墨魚丸、樹記響鈴

　　每個人都有不喜歡的火鍋配料，我個人一向都特別針對響鈴，因為是油炸物，如果食油不夠好，響鈴不單有一陣油味，而且放入湯底內必定「一鑊熟」，有幾好的雞湯或上湯的湯底都會被外來低質油份「污染」，那個湯不可能再用來喝，之後淥的蔬菜也會吸去這些油份，令我意興闌珊囉。

　　幸好，陳師傅堅持選用大埔樹記的響鈴，味道真的是有明顯分別，當然價錢都會貴出一些，但對吃入肚的東西有點要求只是愛自己的基本原則，你話係唔係？

響鈴選用大埔樹記的貨色，味道比一般響鈴都好得太多。

大埔樹記響鈴淥一淥，腐皮一下子就柔軟起來，入口非常美味。

　　來到甜品，有蛋白杏仁茶，陳師傅說這版本是跟洲際海景嘉福酒店中菜廳海景軒前大廚梁輝雄師傅的招牌蛋白杏仁茶效果相似。當年梁師傅的蛋白杏仁茶是一時無兩，至今都好難找到替代品，陳師傅的版本已經做得很不錯，值得試試。

蛋白杏仁茶，跟海景軒前大廚梁輝雄師傅的招牌蛋白杏仁茶效果相似，因此味道具有美好的熟悉感。

有多款甜品糕點，我比較喜歡薑汁蒸糕，薑汁味十足。

跟陳國強師傅都認識很多年，看著他在酒店工作並獲得一星，然後自立門戶擁有屬於自己的食肆，好犀利。

豐生水起（灣仔店）

地址：灣仔灣仔道83號3樓

電話：2538 0668

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