2023-02-22Photo: 由作者提供
一年好開始!上海總會尊貴美味體驗:吃「佛佛聲」搶虎尾、香噴噴富貴雞、盡顯刀功龍鬚桂魚、入口即化紅燒元蹄
然後是龍鬚桂魚出場,完全是吃手工,把桂花魚肉拆出並切絲再以滾油炒成,要做成鮮嫩滑是相當考功力,在上海總會這道菜式是永無失準,十分之可靠。
龍鬚桂魚,全白的色澤並非現代IGer的最愛拍攝對象,不過手工甚佳味道也好。
享用龍鬚桂魚之前,要先與大頭菜絲拌勻。
服務員說與大頭菜絲拌勻後,龍鬚桂魚色澤更靚更豐富,我卻比較鍾情拌勻前的素白色。
紅燒元蹄,是做得很好,肉與皮都酥爛得入口即化,只是去到這個階段,大家都有點太飽,看到油膩菜都有點吃不下。
火丁甜豆,令人吃得一同清鮮,是賣不起價的手工菜,製作講求花時和用心。
來到最後的包點類別,想也想不到,竟然是整頓晚餐的最弱一環,有些水準普通,在市面上不難找到更好的版本,有些甚至是有點點失手。說到底,十隻手指有長短,也許上海總會的「長指」都是魚翅和大菜。不過整體來說,這次晚餐還是非常不錯,作為春天的開始,是一個好的開始。
春卷,做得比較好,外皮香脆餡料簡而鮮。
生煎包,當晚最低點,豬肉餡稍乾不夠juicy不夠味美。
棗泥鍋餅,棗泥夠油潤,所以味道不錯。
荷花酥,手工之作,但有少少油膉味,有期望自不然有失望。
由於荷花酥都靚,所以都selfie 一張留念。
上海總會
地址:中環雲咸街1號南華大廈1-3樓
電話:2524 9246
網頁:http://www.shfa.com.hk/about-us-history.php?lang=tc
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