2023-01-11Photo: 由作者提供
開關後香港燒鳥店繼續發亮!奈良大和妃子雞做串燒,皮香、脂肪少、雞肉飽滿多汁!必食宮崎式雞頸肉炭火鐵板燒、總廚家族秘傳南蠻炸雞、炭爐燒日本鰻魚
據說祖國開關香港生意就好,誰料仍然水盡鵝飛;據說日本開關本港日本食肆就要倒,怎料還是成行成市。所以呢,吹水未遠都不能當作事實。
瞄瞄尖沙咀棉登徑,夾道全是日式食肆,看來香港人對日本料理是永不言厭,踏進開業了有一段日子的木戶,全場爆滿座無虛設,飛到日本固然要享用,回到本港也要大吃特吃。
木戶是主打博多串燒及串炸的串燒專門店,也許是路線比較獨特和清晰,能經得起時間考驗,到了日本料理競爭超劇烈的今時今日依然屹立不倒。來自宮崎縣的日籍總廚木村潤一郎先生,對選料頗有心得和堅持,並有其祖傳秘方炮製美食,以至回頭客非常多,是一些霎眼嬌旳新店有所不及。
木戶位於日本料理店林立的棉登徑,可見有實力就無懼競爭。
一頁紙的菜單,集齊了主要的菜式,比較季節性或是日特選的菜式,未必能及時收錄,便要問問服務員。
當晚服務員推薦3款清酒,其中兩款是德島縣的御殿櫻,最左邊黃色標籤的味道最甜美,但我們都選擇了中間藍色標籤的生原酒,勝在不加熱殺菌兼不加水稀釋,保留了原有風味。
木戶自家製蟹味噌作為首個出場小食,蟹味噌的味道香濃,當作沙律醬來蘸蔬菜,風味很好。
然後是厚燒牛舌,質感軟腍而夠juicy,似乎是選取了牛舌中央較為嫩肉的部分,可見選料之佳。
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