2022-07-13Photo: 由作者提供
$780抵食日本炭火燒鳥Omakase！日籍大師傅＋紀州備長炭，雞頸雞腎雞肩雞皮雞尾雞脾臟18道炭燒風味
人人都燒雞翼，唔通人人都識得燒雞翼咩？以我多年的吃雞翼和燒雞翼經驗來說，我認為下田師傅的燒雞翼實在出色，雞皮的色澤是完美之作，金黃色閃閃發亮，真的贏晒。
講開又講，原來日本人普遍都認為雞翼的皮是要燒到乾脆才可享用。某年日本朋友來港，我帶他們吃港人引以自豪的瑞士雞翼，他們吃了一口就皺起眉頭大喊：「怎麼雞皮這樣的？」難怪日本人很接受名古屋式的乾乾雞翼。
去到尾段直路，怎可以沒有燒雞翼呢？
大家真係要好好欣賞一下，雞中翼的皮真的燒得好靚，完完全全的金黃色，不會出現不均勻的炭火色澤。
今次燒鳥Omakase的最後部分，竟然是以備長炭製作的地雞Sukiyaki！把陶瓷置於炭爐上，放入雞肉、大葱、牛蒡、醬汁等煮成，在這個環節上，其實跟用電爐或煤氣爐未必有明顯分別，但勝在貫徹始終囉，這一點我覺得是值得嘉許的。以雞肉做Sukiyaki，口味上當然跟牛肉有出入，但都係果句，貫徹始終，未試過，你又唔知好唔好食嘅，我就幾喜歡嘞。
壓軸食品，竟然是以備長炭製作的一人一爐地雞壽喜燒。
做好之後，地雞壽喜燒會放在小小火爐上，逐一送到客人面前，當作一人火鍋享用。
吃完地雞壽喜燒，還有大量醬汁，當然不要浪費，可選擇白飯或烏冬。
餐後的甜品很簡單，就是在多款雪糕中選一項，當日分別有豆腐、海鹽、芒果，以豆腐的味道最濃郁。
晚餐之後，不妨跟下田師傅合照，或者點一杯Highball跟他暢飲一番。
鵜舞
地址：荔枝角長義街9號D2 Place一期地下2號舖（荔枝角地鐵出口D2）
電話：2743 8011或2743 8266
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