還是情歸冬菇亭！我要食炭火即燒的燒肉同叉燒！

　　近期網絡興起各式各樣的食物關注組，把篤串燒賣、食碗沙爹牛肉麵此等事情變成一場萬水千山大龍鳯，可見不少香港市民真係好得閒。

 

　　燒味亦是網上廣受關注的街坊食品，到時到候總有各種討論和批評。有次跟一些朋友講起，大家都竟然不約而同認為：最好食的燒味店，就是在家居附近或順路去到嗰幾間。這個看法反映了吃燒味的普遍心態，都是講求方便和求鮮 —— 路過店舖，看到有件幾靚，或者有塊新鮮出爐，就立即斬料回家歎下。另一區有好著名、好人氣、好有口皆碑的燒味？間中貪得意跨區買一次是OK的，但大部分時間都不想太勞師動眾。

 

　　所以呢，我好慶幸，常常都去元朗市中心，順路到建業街冬菇亭的添記燒臘店，購買新鮮出爐的炭火燒肉和叉燒。每次到添記排隊輪候買燒肉，內心都充滿寄望，因為很清楚知道，燒肉全是在店舖後方的炭爐主理，前舖一賣光，後方便補貨，即時購得的，都是新鮮熱辣、很具溫度、油脂四溢的香脆五花腩燒肉，入口真的冇得輸，脆皮、肥膏、瘦肉以至軟骨位，交織成的味道與質感真是很迷人。

 

有一次：大大塊新鮮出爐、仍冒著煙的燒豬腩肉，排隊的客人都差不多流出口水。

掛燒味的位置不大，常有快將賣光的錯覺，其實燒味從後方的炭爐不斷出爐。

外賣盒永遠留一扇窗，讓燒肉的餘溫有出口，脆皮就不會被倒汗水沾濕軟化。

脆皮、肥膏、瘦肉、軟骨層次分明，入口脆中有（口趙）口同時又帶入口即化，好美妙。

另一次：好衝動，竟然一口氣買下一斤燒肉加半斤叉燒，還加一盒碟頭飯，好黐線。

這回燒肉有點偏瘦，脂肪位不夠厚，吃下去稍為欠缺油滑感，但豬肉味道還是很好。

 

下頁睇添記靚叉燒

 

 

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