17/12/2024
米芝蓮一星食府遷銅鑼灣!星級名廚聯手呈現粵菜經典:燕窩釀鳳翼、鮮脆鍋貼明蝦、脆皮雞
名人坊的當紅脆皮雞就像其他菜式一樣,不用花巧,饕餮便知道當中所花的功夫和功力。整隻脆皮雞皮色光澤均勻,皮薄脆口,皮下脂肪入口即化,油香豐腴,雞肉嫩水滑而有咬口,鮮美十足。不再說雞有雞味,而是雞皮有雞皮味,雞油有雞油味,雞肉有雞肉味,三者層次鮮味,這才是出色。
接著來的菜膽冬菇柚皮也是粵菜經典,冬菇炆得入味,帶有海味乾貨炆出火候的漿口感。而柚皮十分腍身,沒有纖維感,入口即化。入口沒丁點果皮澀味,卻有幽幽香氣,高湯細膩入味,無可挑剔。
家鄉蒸龍躉腩有點家常美味,魚片微彈,鮮香感動。但注意力很快落在鮑魚絲炒米粉身上,米粉炒得乾身,條條分明,鑊氣香口。鮑粒等材料切得平均,與米粉一起入口,彈牙爽身,叫人吃不停口。
甜品有杏仁茶和美點雙輝,輕盈香口不膩。夜未央,大家愈吃愈開心,吃罷甜品也未想回家。這時候,又要一讚餐廳的新址。離開餐廳門口多走幾步,便是集團的Penna Moon Garden。與友人還有說不完的話題,在此點杯雞尾酒,聽著現場音樂,可以繼續聊天到深夜。
廚魔名人坊
地址:銅鑼灣時代廣場1102號舖
營業時間:星期一至日 11:30am-4:30pm、5:30pm-11pm
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