03/04/2024Photo: 由作者提供
跑馬地名物Pizza:米芝蓮必比登推介Little Napoli!黃番茄醬豬肉腸煙燻芝士、超香水牛芝士活火山滋味、邪惡炸意式餡餅,百分百正宗拿坡里風味
店內石窯爐溫度可高達四百多度,Gavino以純熟的手勢搓好和展開麵糰,加上獲得DOP(Denominazione di Origine Protetta)原產地認證的新鮮食材,放進石窯中烤不多於90秒取出,整個過程像流水行雲,毫無差池而精彩。第一件上枱是經典中的經典Margarita薄餅,意大利一人一個不會跟你share,不過在香港,5個友人不用3秒便分好大碟上的Margarita。夠手快,搶先拿走最多燶邊的一塊。拿起薄餅,配料會往下滑,是拿坡里薄餅的最大特色之一。捲起來吃,嘗到最外圍的外脆內酥軟煙韌外,還同時享受到核心的飽滿熱辣濕潤。餅底有優雅的麵粉香,食材新鮮無比,羅勒像總廚剛在自家香草園摘下來一樣,聖馬札諾茄醬、Ageroia水牛芝士、羅馬羊奶芝士的香氣豐富,去過拿坡里5次的友人大叫:「同我喺拿坡里食嘅一模一樣。」
Gavino製作薄餅的整個過程像流水行,毫無差池而精彩。
薄餅冷知識,Margherita的顏色同意大利國旗一樣, Margherita薄餅的名稱亦因為意大利瑪格麗特皇后曾經係1889年到訪拿坡里而命名,充滿歷史意義!
Martarita
拿起薄餅,配料會往下滑,是拿坡里薄餅的最大特色之一。捲起來吃,嚐到最外圍的外脆內酥軟煙韌外,還同時享受到核心的飽滿熱辣濕潤。
除了Margarita,必試還有向意大利南部卡帕尼亞 (Campania)、拿坡里灣旁著名活火山致敬的Vesuviana。薄餅加入意大利茴香豬肉腸、西蘭花葉、煙燻 Agerola 水牛芝士、羅馬羊奶芝士和辣椒碎,極之香口,感受到活火山帶來的土地肥沃。
Vesuviana
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