21/11/2023Photo: 由作者提供
秋冬歎美式煙燻BBQ!山核桃木18小時慢火煙燻牛腩、6小時牛舌、手撕豬!香噴噴超鬆軟惹味!食肉獸必試大胃王比賽,20分鐘你吃到多少?
看見主菜的陣容,的確嚇一跳,18小時慢烤德州牛胸脯肉、百里香檸檬香草烤雞、4小時煙燻豬肋骨配S&B秘製香料,以及2款招牌自家製Boudin香腸。還好師傅為我們四人安排了拼盤,若每款也以「例牌」大小上枱,應該只能嘗到一、兩款。
烤肉拼盤:18小時慢烤德州牛胸脯肉、百里香檸檬香草烤雞、4小時煙燻豬肋骨配S&B秘製香料、2款招牌自家製Boudin香腸
最喜歡18小時慢烤德州牛胸脯肉,肉味香濃,鮮中帶甜,而且鬆軟得很。另外4小時煙燻豬肋骨配S&B秘製香料手撕豬肉蘸上芫茜辣椒醬也惹味得很,很想來個中式夾餅夾著來吃。而2款招牌自家製Boudin香腸也是自家製,Boudin傳統是以豬肉、肝臟和洋葱製成,師傅分別加入車打芝士和秘魯安喬辣椒,芝香和香辣,我兩款都愛。「House Secret Spice Blend Lemon & Thyme Stuffed Chicken」其實也十分出色,尤其在保留雞鮮肉汁方面,只是「豬肉」在前,味道顯得較清。
厚肉的肋排
自家製香腸
想多試些烤肉,不想逐道點選,可要求廚房按人數提供烤肉拼盤。
Smoke & Barrel是食肉獸的天堂,說得沒錯,但並非沒有菜。店內的自家製漬物十分開胃解膩,酸度恰到。而且不要錯過sides內的「New Orleans Slaw with cabbage, green onion, buttermilk dressing」,椰菜仔加入大量牛肉去烤焗,香氣誘人,想不到蔬菜也能如此邪惡,令人在飽肚的狀況下也想encore。以三款芝士製作的「Mac & Cheese with mozzarella, emmental and gruyere」香口得來不過於濃稠,沒有滯膩感。而「Smoked Brisket Beans」看似茄汁豆,其實是以牛胸脯肉汁烹調,美味!
New Orleans Slaw with cabbage, green onion, buttermilk dressing
Mac & Cheese with mozzarella, emmental and gruyere
Smoked Brisket Beans
Manhattan$108
《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
《說說心理話》運動員強大心理質素如何煉成?張小倫分享最挫敗經歷,及後怎樣重整旗鼓?► 即睇