13/06/2023Photo: 由作者提供
將拿坡里熱情搬進ifc!華麗古典意大利餐廳食炭烤燶邊香脆薄餅,空氣感滿滿!同場必試街頭特式炸薄餅、惹味燉牛肉寬條麵
前往Blacksheep集團旗下最新的意大利餐廳Falcone前,先看了三段名為「給拿坡里的情書(A love letter to Napoli)」的短片。廚房團隊包括主廚Josh Stumbaugh及出生於拿坡里的薄餅大師Roberta Da Sario,於開店前親身前往拿坡里各餐廳和市集視察。他們不單用舌尖品嘗美食,還以雙眼雙耳去感受當地人的熱情,認識每位廚師的熱情。「薄餅就是藝術,不是被重度商業化的快餐產物。」「薄餅是生命、是熱情,是代代相傳的傳統,這裏有種力量、有股騷動,有種熱情,我想幾乎無法在其他城市找到。」由影像到語言,也充滿熱血,看來Falcone帶來的,不止是地道拿坡里薄餅,還有當地的激情!
廚房團隊包括主廚Josh Stumbaugh及出生於拿坡里的薄餅大師Roberta Da Sario,於開店前親身前往拿坡里各餐廳和市集視察,並將過程拍成短片。
晚上7時來到IFC中庭,接近餐廳時,室內傳出的音樂和笑聲,已打破商場的死寂。步入餐廳,馬上被當中的華麗迷倒。Falcone的裝潢古典得像意大利古鎮內的百年歷史餐廳,尤其喜歡雅緻的牆紙,以充滿活力的橙色為主調,大吊燈配上絲絨座椅,再加上大量陶瓷餐具和精品裝飾,當晚上燈光調暗,更加充滿懷舊電影感。
室外像一間小酒館,當中別有洞天。
Falcone的裝潢古典得像意大利古鎮內的百年歷史餐廳。
餐廳內播放意大利歌曲,聽不懂歌詞,但旋律十分意大利,結他和歌聲中充滿激情。聲量偏大,掩蓋鄰桌的大大聲吐出的苦水、八卦和秘密,但掩蓋不了侍應精神高昂的聲線。侍應們,尤其意大利籍侍應充滿魅力,完全沒有收起在家鄉中的熱情,帶動整個空間的氣氛,加添放縱放肆的玩味。在Falcone,不怕高聲聊天大聲笑,再學意大利人配合手部動作表達。斯文?不需要!
侍應T-恤背面印了餐牌,讓我忍不住經常留意他。
薄餅大師Roberta Da Sario出生於拿坡里,以家鄉美食為傲。
主廚為Josh Stumbaugh,為餐廳引入高質食材。
Falcone主打拿坡里薄餅,餐牌上有8款口味。除薄餅外,還有意粉和Antipasti前菜。推介大家多試些前菜,雖是Anitpasti,分量不小。好像Polpette,即意式番茄芝士肉丸,每粒像獅子頭一樣大,口感鬆軟,多肉少肥卻不乾身,番茄芝士濃稠恰到,入味鮮香,剩下的可以用來蘸麵包。而Insalata Caprese水牛芝士番茄,片片番茄新鮮,水牛芝士口感偏煙韌實在。經典頭盤經典風味,但印象最深刻的是Pacchianella炸薄餅。
Polpette$238
Insalata Caprese$208
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