19/04/2024
$888超值!米芝蓮二星餐廳西日Tasting Menu:嘗盡甘鮮日本鮑魚配抹茶麵、柔軟鮮味熟成愛媛縣鱸魚配煙燻魚子、油香滿滿北海道豬頸肉
隨之而來是一款日本鮑魚,旁邊附上了一碗抹茶麵,麵條上面放了散發著獨特香氣的蕁麻葉,跟特製的麵汁同吃,真心滋味;鮑魚用上蒸煮方式烹調,配上鮑魚肝醬同吃,能吃到濃濃的鮑魚鮮味,另外 Eric 巧妙地加了昆布脆片,能豐富口感之餘,亦有輕輕減膩的作用。
跟著是一款魚料理,Eric 選用愛媛縣產的鱸魚入饌,先做幾天熟成處理,讓魚肉變得更加柔軟,上面放了煙燻過的魚子,配上加入日本白味噌炮製的醬汁,原來已經好吃非常,旁邊還有清甜到一個點的白露筍,沾上用鹹檸檬做的醬汁,真正好味到一個點。
主菜有北海道豬和乳鴿二選一,我們四個人,兩款都點,分享著吃。先來試試新菜式北海道豬,用上豬頸肉位置,貪其肉質爽嫩、油脂豐腴。一啖入口,質感細緻,鬆軟而不覺油膩,配合清甜的日本竹筍一同享用,正好平衡濃味的豬肉,好吃得念念不忘。
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