01/12/2023Photo: 由作者提供
深圳高級日本割烹料理推薦!日式庭園平房中品嘗星廚手藝:時令大閘蟹肉丸子、海膽銀杏豆腐、炭火燒澳洲和牛、秋刀魚釜飯
向付 – 用炭烤過的鰆魚來得皮脆肉香,配上口感嫩滑的木耳菜同吃,感覺就是滋味。
煮物碗 – 魚料理之後來了一道蟹肉菜式,蒸煮過的蟹肉鮮甜度甚高,配合馬場師傅用時令上海大閘蟹和時令蟹製成的蟹肉丸子,置頂放上時令蟹蟹子,還有大根和青柚子,先喝下出汁,再品嘗茶碗裏的食物,是稱心滿意的享受。
禦造 – 吃完暖胃的出汁蟹肉丸子之後,來了五款當造的刺身,包括吞拿魚、墨魚、東星斑、鳥貝和沙甸魚,刺身全部鮮度十足,實在沒有不喜歡的理由。
燒物 – 燒得皮脆的肉嫩的梳子魚搭配軟綿滑溜的海老芋頭,加入以高湯勾成的芡汁,簡單地討人喜歡。
醋物 – 是日的醋物是銀杏豆腐搭配時令海膽,滑溜的豆腐配上軟綿的海膽,兩者配合得如膠似漆,不分你我。
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