04/08/2023
東京預約困難店!每晚只招待6位客人!亞洲最佳女主廚完美餐單:海膽撻餅、香噴噴巨型法式牛油麵包、像極太陽花魚子醬鯛魚薄切
第三道菜絕對是全晚獲得最多歡呼聲的菜式—新鮮焗製Brioche法式牛油麵包,只見夏子主廚雙手捧著體積巨大,還冒著煙的即製Brioche出來,之後輕輕在中間切一刀,再即席在我們面前把麵包張開兩半,剎那間房間內香氣四溢,大家都忍不住歡呼起來,之後夏子主廚會把麵包拿回廚房,再拿出來時已經切成細件,旁邊會有一個用玻璃罩罩著的煙燻牛油,吃時把玻璃罩打開,煙燻香氣隨之飄散,一時間空氣中充滿了麵包香、煙燻香和牛油香,好不熱鬧。麵包皮厚而香脆,裏面則鬆軟非常,加一點熱燻牛油同吃,又是另一種美味。
一道賣相有點似川菜雞豆花的菜式隨後送上,飄浮於高湯中切得像菊花形狀的食材原來是日本燉蛋,高湯中另外有毛蟹肉和蕪菁,置頂有幾片即刨松露,亮點是加入了夏子主廚自家煉製的橄欖油,讓湯頭和毛蟹肉都變得更加鮮味滿載,好吃得念念不忘。
再來是用了兩隻澳洲鮑魚製作的鮑魚薄片,鮑魚片下面是用鮑魚肝醬拌勻的玉米筍粒,口感像了意大利拌飯,跟鮮甜的鮑魚薄片同吃,實在沒有不好吃的理由。
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