16/06/2023
默默耕耘的名廚,成就米芝蓮二星中菜廳!時令手工美味:夜香花冬瑤蟹肉田雞羹、豉油皇干邑龍蝦尾、煙燻鹵水鵝肝
砵酒脆鱔 – 洪師傅用上肥美的大鱔入饌,入口外層微脆,肉質來得又軟又嫩,能嘗到恰到好處的砵酒香氣和蜜糖甜蜜,簡單地俘虜了在座朋友的味蕾。
娘惹鹹水角、西班牙叉燒、麻辣花膠條 – 三款一口小吃並排而上,先來向來喜歡的娘惹鹹水角,外型像極一個迷你青蘋果,一口咬下,薄薄的外皮包裹著滿滿的精緻餡料,口感煙韌、味道香濃,連坐旁邊平常不太喜歡鹹水角的女生都讚好味道;西班牙叉燒和麻辣花膠條都能維持平時的高水準,沒有叫大家失望。
夜香花冬瑤蟹肉田雞羹 – 洪師傅的湯水向來是俘虜粉絲的強烈武器,師傅襯著夏天用上時令冬瓜和田雞炮製了一款入口綿滑、味道香甜的消暑田雞羹,喝得暖身又暖心。
酸辣脆牛筋 – 喝過滋潤的冬瓜羹後,來了一款惹味的脆牛筋,師傅巧妙地用了窩夫皮包著已經燜煮好的牛筋來炸,吃時外皮香脆,裏面則輕輕帶點牛筋的煙韌,用上輕盈的酸辣汁配襯,旁邊還有香甜可口的法國淚滴青豆作配菜,好吃得念念不忘。
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