去澳門酒店度新歲！傳統嶺南菜系結合新穎烹調：金腿燕窩法國鷓鴣粥、三種蝦做嶺南脆皮百花雞、關東遼參包黑豚叉燒手打蝦子麵

　　之後是最愛的湯品時間，經理把賣相誘人的金腿燕窩鷓鴣粥送到面前，徐師傅用上法國鷓鴣入饌，貪其肉味更香更濃，切碎的鷓鴣肉跟矜貴的燕窩配合得如膠似漆，加入金華火腿提升了鮮味，身邊友人回想起小時候母親也會為她製作燕窩鷓鴣粥補身，忍不住頻呼「營養豐富 !」，吃罷，暖身又暖心。

　　嶺南脆皮漁香百花雞隨後送上，先來一個用玻璃罩罩著的食材，乍看以為是黑松露又或是烏魚子，原來真身是經過凍乾之後再風乾的拆肉馬友鹹魚，主食部分百花雞亦緊接而來，雞皮部分是徐師傅把原隻炸子雞雞皮徒手撕下，再切塊而成，百花部分則用上花竹蝦、天使蝦和白蝦一同混合製作，吃時再即席刨下鹹魚碎，原來已經香脆可口的雞皮變得更加惹味，用三款蝦肉炮製的蝦膠肉質彈牙，味道鮮甜，好吃得念念不忘。

　　吃得肚滿腸肥之際，一道星斑卷蟲草花魚湯泡翠苗適時送到，用東星製作的星斑卷肉質軟滑之餘帶一點點咬口，下面是新鮮蟲草花和爽嫩的菠菜苗，魚湯用上野生梳羅魚、黃花魚和鰂魚熬製，入口鮮甜無比。

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