28/10/2022Photo: 圖片由作者提供
細味米芝蓮拉丁美洲菜!象拔蚌牛油果粟米餅、北海道甜蝦可可果肉、洛神花法國乳鴿、海蜇蝦頭仙人掌濃湯,精雕細琢不遜法國菜
藜麥酸種麵包 – 每次來到 MONO,都不會錯過他們的酸種麵包,酸種由餐廳開業便存在至今,麵包上的紙牌正正是酸種的天數記錄,我們用餐當日是第1144天,三年多一點,麵包加入三種藜麥製作,美味以外,對身體亦有益處,配合世界上最佳橄欖油之一的Eva Aguilera 100% Arbequina一起享用,吃罷,嘴角會笑。
墨西哥捲餅 / 仙人掌濃湯 – Chef Ricardo用上墨西哥的白粟米和仙人掌來炮製捲餅皮,散發著微微的煙燻香氣,跟鮮甜的海蜇蝦搭在一起,對比強烈之餘卻完全沒有遺和感;吃過一口捲餅,再來一口放旁邊加了海蜇蝦蝦頭熬製而成的仙人掌濃湯,會吃上癮的美味。
黃姑魚 – 來自西班牙的黃姑魚煎得皮香肉脆,原來已經好吃非常,配上肉質帶點微脆的秘魯馬鈴薯Causa作伴菜,還有只選用新鮮材料來製作的醬汁Mole Verde,好吃得念念不忘。
法國乳鴿 – 主菜來了一道泛著誘人粉紅色,火喉控制得剛剛好的法國乳鴿,配上同色調的洛神花醬,還伴以原朵洛神花,構成了一款又美味,又漂亮的菜式;還有拉丁美洲家庭每逢周末都會烹煮的Arroz con Pollo雞肉飯,Chef Ricardo用上委內瑞拉穀物、莧菜、西班牙米、尾穗莧一起炮製而成,一款暖心又美味的傳統菜式。
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