29/04/2022
疫情緩和,登上ICC 101樓嘗意菜!西西里紅蝦、名物Fassona牛他他、紅葱血橙撻,創新意國滋味
Seared tuna Akami, Madeira jus, uni and black truffle – 一道以傳統意大利菜 Filetto alla Rossini 作藍本,再重新加入現代烹調概念的菜式,菜式原來選用牛里脊肉、鵝肝醬和松露放於烤麵包上享用,Chef Zamboni 換上吞拿魚赤身肉來代替牛肉,以海膽換掉鵝肝醬,放於自家製酸種麵包上,置頂放上黑松露片,吃時再淋上Rossini醬汁,海膽、黑松露和吞拿魚構成了一道鮮味十足的菜式。
Seared A5 Wagyu beef, morel mushroom, almond tuono, ramsons – 最後一道主菜用上A5和牛入饌,配上來自西西里島的杏仁、羊肚菌和生長於島上北部山區的野蔥,大廚先把和牛煎香,之後再於肉面上塗上一層杏仁醬,置頂還放了青瓜和葡萄平衡油脂感,野蔥的香氣為菜式增添鮮味,亮點是釀入了薯蓉的羊肚菌,無論味道和口感都變得更加精彩。
Chocolate textures with raspberry – 甜心時間來了一款以紅莓和70%濃度朱古力炮製的甜食,酸味和甜味平衡得恰到好處,再喝下一口黑咖啡,結束一頓稱心滿意的午餐。
是日的餐單為特別配搭,人均消費約 HK$1,500,餐廳平日有Radical Degustation $1,580 和Chic Degustation $1,280 兩款 Tasting Menu 給予選擇。
Radical Chic
地址:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓B1號舖
電話:3618 7880
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