29/04/2022
疫情緩和,登上ICC 101樓嘗意菜!西西里紅蝦、名物Fassona牛他他、紅葱血橙撻,創新意國滋味
Marinated red prawn, black ink, peas and lemon – 第一道菜用上西西里島紅蝦入饌,拌上墨魚汁,旁邊還有以魚湯和青豆蓉打成的泡沫,將全部食材一同吃下,鮮味滿載。
Fassona beef and tuna Otoro tartare – Chef Zamboni 特別選用來自Piedmont的名物Fassona牛肉來製作他他,貪其牛味豐腴,但因其瘦肉較多,於是加入肥美的拖羅來增加油脂感,置頂放上Brescia魚子醬點綴,構成一道賣相和味道都一樣精美的菜式。
Shallot and orange tart, 36 months Comté fondue – 第三道菜紅葱血橙撻賣相十分吸引,用上甜度甚高的紅葱和意大利塔羅科血橙來炮製撻餡,再加入36個月的熱熔法國康提芝士,一口咬下,鮮香四溢,好吃得念念不忘。
Carnaroli risotto with red Radicchio – Chef Zamboni 以來自意大利東北部,甜中帶甘的紅菊苣來炮製意大利燴飯,用上質優的意大利 Carnaroli 大米,加入紅酒酸辣醬調味,讓味道層次加倍地提升起來。
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