27/08/2021
藏身五星酒店內的鐵板燒:滿載瑤柱鮮味的北海道帆立貝、鮮濃藍龍蝦、盡吸精華紙包魚,極盡精美奢華
最近來到香港君悅酒店吃晚飯,地點是藏身於「鹿悅日本料理」裏面的 The Teppanroom,顧名思義餐廳主打日式鐵板燒料理,對上一次到訪已經是五、六年前,不過美味回憶依舊存在,是次再度重訪,一切來得充滿著期待。
一步踏進 The Teppanroom,一組長長的鐵板吧枱立即映入眼簾,全間餐廳只有十多個座位,全部屬於鐵板吧枱座席,客人可以一邊用餐,一邊跟廚師交流,從而增加更多用餐的樂趣。
是夜試了餐廳的7道菜餐單,定價每位 $1,580,另外再加 Wine Pairing(每位 $650)。先來一杯餐前香檳(Lanson, Blanc de Blance $260),滋潤一下沉悶了半天的味蕾,用來配襯餐前小吃炸白蝦片,一個不錯的開始。
未進入正式餐單前,廚師長先為我們用鐵板炮製了一款精美的茶碗蒸,把盛著蛋液的茶碗置於鐵板上,再用鍋蓋蓋著,以恰到好處的熱力為蛋液加溫,務求保持日式蒸蛋的滑溜口感,吃前再加入海膽和黑魚子,無論是賣相和味道都加倍提升。
豐州市場特選刺身4種 – 餐單第一道菜是不用鐵板加持的特選刺身,全部由東京豐州市場空運抵港,保持鮮度十足,是夜試了章紅、鱲魚、吞拿三款魚刺身,另外還有時令的石垣貝,鮮味爆滿,吃得滿心歡喜。配酒選了 Schloss Gobelsburg, Grüner Veltliner, Renner, Austria, 2018,清爽的味道跟刺身十分匹配。
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