02/07/2021
法國菜星級大廚開中菜廳，會有甚麼火花？蒜醋鹹白蟹、燻蔗汁乳鴿、剁椒花膠飯、雞油皇帝蟹粥，一試難忘！
先來頭盤部分，南非鮑魚配雲南皺皮椒及海茸，慢煮6小時的南非鮑魚入口軟嫩非常，配上雲南皺皮椒帶出了一絲辣香。
醉野生花螺 用本地花螺炮製，加入二十年花雕調味，吃時酒香四溢；九爪螺是 Vicky當天在街市找到的新鮮食材，用簡單方法烹調，能吃到來自九爪螺自身的鮮味。
自製白臘肉蜜糖豆 Vicky添置了德國製的乾式熟成櫃，用來製作自家臘肉、臘腸、乳鴿等中式傳統美食，於頭盤部分已經派上用場，切成肉碎的臘肉散發著淡淡的鹹香味道，反而蜜糖豆沒有如預期般的甜蜜。
麻辣萵荀法國羊肉卷 其麻和辣比例來得恰到好處，法國羊肉亦沒有強烈的羊羶味，席間不太吃羊的朋友亦能輕鬆享用。
下頁睇臭豆腐蝦多士、炭燒蜜汁和牛
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【香港好去處】etnet全新頻道盛大推出！全港最齊盛事活動資訊盡在掌握！► 即睇
