Netflix “The Final Table” 星級廚師創作環保餐單！鮮味鱸魚刺身、惹味八爪魚、濃香黑松露蕎麥燴飯！仲有素版選擇！

　　Lightly cured sea bass – 輕輕漬醃過的鱸魚刺身入口爽甜，配以時令蔬菜和青葱 Dashi，是海洋的味道。

 

 

　　Mountain yam – 來到第3道菜，素食餐單的菜式略有不同，主要是以日本山藥取代鱸魚，兩樣食材的口感截然不同，雖則其他配搭完全一樣，但帶來了另一種美味。無論是魚肉或山藥跟侍酒師挑選的葡萄酒 Chablis jean-marc brocard 2019 都來得匹配，輕盈、乾身、酸度重的葡萄酒正好突顯兩款菜式的清新口味。

 

 

　　White asparagus – Shane 以海藻包著時令白蘆筍、松子，再注入粟米湯液，置頂放上幼條狀的即刨黑松露，吃時嘴巴充滿鮮甜的粟米香。配以另一支充滿礦物味、蜜糖香的葡萄酒 La Taille Aux Loups, Remus 2018，相得益彰。

 

 

下頁睇惹味八爪魚

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

第九屆「傳媒轉型大獎」請投etnet經濟通一票！► 立即行動

• 1
• 2
• 3
• 4