韓國二星大廚主理！中環擺花街嘗精緻新派韓食

 

　　韓式澳洲和牛他他（육）賣相吸引，置頂是黃澄澄的鵪鶉蛋黃，下面是堆成小山丘般的M5澳洲和牛他他，旁邊擺放了清甜滋潤的韓國水梨和輕輕泡過油的百合片，第一口先嚐牛肉，鮮味的和牛帶一點點咬口，之後再把鵪鶉蛋黃、水梨和百合全部拌勻同吃，吃得滿嘴鮮香。

 

　　人參雞湯意大利飯 集合了兩道韓式美食於一身，姜大廚巧妙地把人參雞和韓式炸雞結合一起，再加入韓國糯米炮製成意大利燴飯，吃時雞肉軟嫩兼滿載雞味，原來大廚挑選了本地農場雞作食材，以雞胸和雞腿肉慢煮成雞肉卷，再用雞骨熬煮成人參雞湯，配以口感煙韌的韓國糯米意大利燴飯，好吃得念念不忘。不能錯過的還有隨拌飯送來，醃製了兩年時間的韓式泡菜，廚師先以清水沖走泡菜的辣味，再用上湯煮過，沒有辛辣味的泡菜，其鮮甜味道更為突出，跟人參雞意大利拌飯配合得如膠似漆，水乳交融。

 

 

　　來了一盤兩款菜式的 時令韓式煎物，蘸了蛋漿來煎的本地紅鯛魚，肉質結實之餘散發著啖啖魚香；另一款黑漆漆有點像炸冬菇的煎物，原來是以紫菜、蝦肉和洋蔥、大蒜、香蔥一起炮製的炸紫菜蝦餅，一口咬下，鹹香四溢，外皮微脆，裡面則保持濕潤，跟附上的醃洋蔥泡菜和辣蘸醬一起同吃，又變成另一種的美味。

 

 

　　是日主食是白切豬腩肉及蔬菜配蕎麥麵，廚師先把豬腩肉切成薄片，再白灼50分鐘，務求把豬肉最柔軟的一面展現出來，配以辣蘿蔔絲泡菜同吃，美味度加倍提升，還有旁邊的韓式辣蘸醬，把豬腩肉往辣醬一蘸，加一點泡菜一同放進嘴巴，豬腩肉的油香加上泡菜的酸和蘸醬的辣，好吃得要立即多吃一件。

 

, 

 

　　當然不能錯過拌入了紫蘇絲和芝麻醬料的蕎麥麵，彈牙爽口的麵條充滿香氣，不用兩三口便把麵條吃過清光。

 

 

　　甜品可以從餐單中二選一，我們兩個人，各點了一款，先試 韓國穀物雪糕配脆米餅，以多穀茶製作的雪糕茶香四溢，灑下幾滴橄欖油，增添香氣之餘，亦讓雪糕變得更加滑溜，用旁邊的脆米餅當甜匙蘸起雪糕同吃，又是另一種滋味。

 

 

　　韓國柿子汁雪葩味道清新，之後會有一點點薑辣後勁，原因是大廚加入了黃糖、肉桂和薑製成了韓國水梨雪葩，再配以切粒的柿子乾，一口吃下，冰涼透心，為第一次品嚐 Hansik Goo 的我，留下了甜蜜印記。

 

 

Hansik Goo

地址：中環擺花街8號2樓

電話：27988768

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【你點睇？】民主派初選案，45名罪成被告判囚4年2個月至10年不等，你認為判刑是否具阻嚇作用？► 立即投票

• 1
• 2