15/04/2020Text: Charlotte Tsui
疫症下成為烘焙高手!一齊學做麻糬曲奇、千層蛋糕和梳乎厘班戟!
最近,米、廁紙、杯麵等日常必需品已經不是市民搶購的頭號目標,今期最搶手的,反而是麵粉!面對疫情危機固然讓人焦慮,不過正面來看,雖不能外出,但忙碌的香港人終於可以靜下來,體驗「慢」和「質」的生活態度。打開ig story,朋友們個個都像名廚上身,向難度挑戰,長洲糯米糍、法式千層蛋糕、鮮果撻等等都做得有板有眼,網上食譜亦愈來愈多。有口福之餘,大家更可與愛人、子女、閨密一同製作,維繫感情。上次編者介紹了3位素食達人的instagram,今次介紹3款大流行的烘培食譜,跟着做很難失手,讓大家在疫症中嘗一口甜!
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韓國麻糬曲奇
這款麻糬曲奇近來在韓國大熱,韓國代購紛紛將這款零食引入香港。朱古力曲奇外殼掰開是白色軟糯的麻糬, 讓一眾女生傾心。在家自己製作,然後趁熱吃,暖呼呼、軟軟糯糯的質感,遠比現成冷冰冰的吸引!立刻看看這位韓國女生「Flour n Flower」的製作方法和食譜!
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Recipe from Flour n Flower:(可做20至25塊曲奇)
曲奇外層
無鹽牛油100克、紅糖/ 黒糖100克 、雞蛋1個、中筋/普通麵粉180克、可可粉20克、泡打粉2克、 朱古力片50克
麻糬
糯米粉70克、 粟粉20克 、 砂糖15克 、 牛奶140克、無鹽牛油15克
麻糬曲奇製作過程
做法:
1. 首先做曲奇內的糯米部分。在糯米粉中加入粟粉、糖,然後一邊倒入牛奶一邊攪拌至均勻。
2. 用保鮮紙把器皿蓋好,在保鮮紙上戳洞,蒸30分鐘。
3. 輕輕攪拌,將牛油加入蒸完的糯米中,用矽膠鏟攪拌及按壓成團狀,再用保鮮紙上蓋著,放置冷卻。
4. 然後製作曲奇部分,將牛油輕輕拌勻至半融,將紅/黑糖分成三次加入室溫牛油中,每次加入後攪拌均勻。
5. 加入雞蛋再攪拌。
6. 將麵粉、可可粉、泡打粉過篩,加入剛剛攪拌的混合物中,然後攪拌成團狀。
7. 攪拌後蓋上保鮮紙,放入冰箱冷卻30分鐘。
8. 將剛才的糯米團搓成每粒大約10克的小球。
9. 拿出可可曲奇麵團,將大約15克的曲奇麵團包裹糯米球,用手掌將其按壓成扁平的曲奇狀。
10. 在曲奇餅上加上朱古力碎,用190度焗12分鐘就完成了。
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